リクエストがあって

久しぶりにフィナンシェ作りました

～材料(フィナンシェ型約15個分)～

※薄力粉　40㌘

※アーモンドプードル　40㌘

※ベーキングパウダー　2㌘

グラニュー糖　90㌘

無塩バター　90㌘

(今回は無塩バター45㌘+無塩マーガリン45㌘)

卵白　90㌘

蜂蜜　20㌘

型に塗る用の

バター(マーガリン)と薄力粉　適量

～作り方～

①フィナンシェ型に塗る用のバター(マーガリン)を溶かして塗り、上から薄力粉をふるって型を冷蔵室で冷やしておく

②無塩バターを中火で混ぜながら加熱し、

茶色く色づいたら火から下ろして茶漉しでこして粗熱をとっておく

③ボウルに卵白、グラニュー糖、蜂蜜を

泡立てないように混ぜ合わせる

(ボウルの下にお湯をあてて軽く温めると混ぜ合わせ易い)　

④※の粉類を③にふるい入れ

粉気がなくなる迄ゴムベラで混ぜる

⑤②の溶かしバターを茶漉しでこして入れ

全体的に馴染むように混ぜる

⑥オーブンを180度で余熱しておく

⑦フィナンシェ型に⑤の生地を8分目位迄入れ

余熱した180度のオーブンで15分焼いて

粗熱が取れたら型から外す