カヌレを作りました

寝かす日にちを入れると

製作日数3日　

知ってはいたけど大変でしたwww

【材料】

牛乳　250cc　

砂糖　110㌘

薄力粉　45㌘

コーンスターチ　15㌘

無塩バター　12㌘

全卵　1/2個

卵白　1個

ラム酒　15cc

型に塗る用(蜂蜜45㌘&バター25㌘)

バニラオイル　数滴

※蜜ろうは手に入りにくいので、

蜂蜜&バターで代用です

【作り方】

①牛乳は鍋に入れて沸騰させないように60度で止め、そのまま火から下ろして冷ます

②手鍋にバターを入れ薄茶になるまで焦がさないよう混ぜて、色ついたら火を止める

③ボウルに振るった粉類と砂糖を混ぜ、

真ん中に窪みを作って①を注ぎながらよく混ぜる

④溶いた卵液を③に加え、ラム酒とバニラオイル、②の焦がしバターを加えて混ぜ、ボウルにしっかりラップを密着させて冷蔵庫で2日休ませる

⑤カヌレ型に、型に塗る用の柔らかくしたバターを塗り、その上からハケで蜂蜜を塗り、生地を8分目迄流し入れて、とんとんと空気抜きをして、焼く前にこのまま2時間常温で休ませる

⑥260度に余熱しておいたオーブンに

250度にして上段で20分、

中段にして190度で40分焼き、

焼き時間が経ったあともそのまま5分、

中の半焼けを防ぐ為にオーブンの中に置いておく

※途中、焦げが気になる様な色合いになったら上にアルミホイルを被せる

⑦型を逆さにしてカヌレを出し、

焼き色がついていたら出来上がり⤴️

※確認に⑥の段階で串をさしてみると良いです