料理やお菓子に黄身だけ使う事も多く、その時にラップに卵白を1個分づつくるんで冷凍保存しています。
今まで卵白がたまるとよくしていたのは、卵白を泡立てて塩を軽く入れ、これを衣にして野菜や海老&イカなどを揚げてフリッターにしたり、お菓子だとラング・ド・シャやフィナンシェなどを作っていましたが、こちらのお菓子はアーモンドプードルも要ったりしていたので、前回卵白と砂糖だけで出来るメレンゲクッキーを作ってみました
卵白に砂糖を入れて角が立つまで泡立てて絞って焼くだけ
これが、家でも持って行った職場でも好評で、今回はそれを少しアレンジして、マカロン風
メレンゲクッキーを作りました材料
卵白1個
砂糖25グラム
ミルクココアパウダー適量
(森永のミルクココア使用)
板チョコレート約1/2枚
作り方
①卵白に砂糖を入れて角が立つまでよく泡立てる
②ココアパウダーを加えてもう一度簡単に泡立る
③先が○の絞り口をつけた絞り袋にメレンゲを入れて小さく少し平らになるように絞り出していく
④100度で予熱したオーブンに約45分焼いて冷ます
⑤溶かしたチョコレートを間に塗って挟んで乾かす
保存は必ず乾燥剤を入れて密封してください。
湿気てくると、ねちゃっと歯にくっついてしまいます
こちらはプレゼント用です
ペンタイプのホワイトチョコもあったので、今回はそちらも挟んで2種類のタイプを作りました
私的には前回作ったのより、こちらのココアを入れてチョコを挟んだマカロン風
のが断然好みでした