なにせ、材料に生豚ひき肉が入るので、注意が大事
タイでは室温発酵出来ても、四季のある日本では、機械で安定した温度が大事かも
タイでは室温発酵出来ても、四季のある日本では、機械で安定した温度が大事かも
34時間経って、良い感じになったので、20分茹でてみました
茹で上がりは、気をつけないと発酵しているので、ケーシングも中身も脆い❣️
茹で上がりは、気をつけないと発酵しているので、ケーシングも中身も脆い❣️
恐々味見してみると、まだ酸っぱくない
もう一日、発酵してみます❣️
そして、このソーセージは、冷蔵庫に入れるとダレてダメになるみたい。
ひたすら発酵させないと腐敗しそう❣️
また30度の発酵器に入れて寝ます
それにしても、羊の腸の皮って強いですね🐑
こんな適温で長時間発酵してるのに、
ひねっていない所は、ビクともしない❣️
人が腸閉塞とかになると、腸が腐っちゃうって言うのはそう言う事なのかな⁉️
ちゃんとキレイな腸の形でいれば、大丈夫だけど、詰まったりひねったりすると、そこから炎症が出るみたいな…と、
羊の腸の皮のひねった所から、ソーセージが崩壊していくのを見て思いました
腸は、ひねらないよう気をつけましょう❣️