メインメニューを増やしちゃったので、最後までドタバタなレッスンで、生徒さんに助けられながらのレッスンでした
アシスタントさんとか、つけられるようになれるといいんですが、なかなか
今回の醤油麹は、小麦不使用のお醤油で仕込んだ醤油麹で、塩分があるものの、一応菌は生きています
ですので、食材を分解しますし、酵素も生きてます
その酵素の事前消化や分解を使ってお肉を漬け込み、柔らかいハチミツローストチキンやカレーにしました 
カレーは毎回違う出来になります
それは、食材の水分だったり、甘みだったり、大きさだったりで、菌も生き物なので、素材で色々変わるのかもしれません
試作のカレー
1日目のレッスンのカレー
二回目のレッスンのカレー
3回目のレッスンのカレー
若干違いますね
生き物のお料理は、楽しい
そのまま、おむすびに乗せても美味
サラダドレッシングにも使えます
焼き玉ねぎでもOK
試作中の、ココナッツミルクヨーグルト
人気でした
もう少しコツをつかんだら、ヨーグルトのデザートレッスンが出来るといいな
3回目の醤油麹レッスン、沢山の皆様にお越しいただき、お手伝いしていただきました
ありがとうございます
次のあれこれキッチンは、「発酵おせち」レッスン
重箱30個届きました
卵白、小麦なしの手作りかまぼこ作ります