この協会の発酵定例会は、とてもマニアックな発酵仲間が集まります
今年の理事長の挨拶は、感動的で、発酵サミットの宣言から始まり、2020年のオリンピックに向けて、日本食、日本の発酵食品がかなり大事な位置づけになる事、未来を担う子ども達の為に、発酵食品を伝えていく事の大切さを改めて実感しました
日本の伝統食文化を伝承していく、それは、
いただきます、ご馳走さま、もったいないなどの言葉の意識、食への感謝の気持ちの見直しを未来の子ども達に伝えていくこと。
『食を見直すことは、人生を見直すこと』
『本当の幸せとは何か、ストレスのない生活や国作りの大切さ』を伝承していく事も、発酵に携わる者の役目になるのかもしれません
定例会では、例年、東京農大の柏木教授の興味深い研究過程のお話をして下さいます
今年は、麹の生産性の向上の研究のお話という、毎回マニアックなお話に興味深々
これもいつか私たちの生活に役立つ何かになるのかと思うとワクワクします
海外メディアの発酵講座などの活動報告があり
発酵ランチタイムは、マニアックな食品が沢山並びます
個々の活動でも、少しずつ日本の伝統食文化を伝承して、健康で幸せな空間を提供する事が出来るといいなと思っています