今年初の味噌作り開始
今年も、マルカワ味噌さんから
大豆と麹をお取り寄せ



まずは、砂糖がいらないくらい甘みがあるという“さといらす”という青大豆と自然栽培玄米麹
赤穂の天塩
大豆を茹でて、塩きりした麹と混ぜます


味噌やまを作ります


お団子にして、容器の中に
「えいっ」って、投げ込み空気を抜いて詰めます

表面を綺麗にして、酒粕で蓋をして


ラップをして、さらに塩で重石をします



あまった大豆は、ピクルスに


出来上がりが、楽しみ


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