皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
２週間ぶりの更新となってしまいました。
さて、まずは、東京オリンピック２０２０（２０２１年実施）日本女子ソフトボールの金メダル獲得に心から『おめでとう！』と言わせて下さいませ。
ずっと応援していたんです！！！
あの赤と白を基調にしたユニフォームも最高にカッコよかった！！！
その他のメダル獲得選手の皆さんも本当に頑張って健闘してくれたと思います。
本当に、本当に、お疲れ様でした！！！
その中でも何故ソフトボールが特別なのかと言いますと、自分自身がソフトボールをやっていたことがあるからなんです。
強豪チームのソフトボール女子選手の皆さんって真近で見ると本当にカッコ良くて思わず見とれてしまうくらい魅力的な方々ばかりなんですよ！
私も他校のチームの先輩を本気で追っかけていたくらいでしたから・・・（笑）
そこで！
今日は、そんなオリンピック選手の皆さんたちにもぜひ味わって頂きたい滋養強壮効果の高いエジプトの薬膳スープのレシピをご紹介したいと思います。
エジプトの王様やその親族しか飲めない秘伝のスープ扱いだった『王様のスープ』です。
ひょっとしたらクレオパトラも飲んでいたかもしれないと言われるこの『王様のスープ』のメイン材料は、エジプト原産のモロヘイヤ。
健康野菜の代表選手でもあるモロヘイヤ、今では日本でもだいぶ手に入りやすくなっていますよね。
モロヘイヤをたっぷり使った緑色のスープなんですが、思いのほか、超さっぱりテイストでびっくりするほど美味しくいただけるんですよ～♪
そのおいしさの秘訣は、にんにくと鶏ひき肉の旨みと香り。
疲れた時や体調がすぐれない時に飲むと不思議と元気を取り戻すことが出来るエジプトが誇る薬膳スープなのです。
モロヘイヤと鶏ひき肉の薬膳スープ
『王様のスープ』
＜材料３～４人分＞
●モロヘイヤ １００ｇ
●鶏ひき肉 １００ｇ
●玉ねぎ 小１/２個
●にんにく １かけ
●水 ６００ｍｌ
●塩 小さじ３/４
●こしょう 強めに少々
●サラダ油 大さじ１/２
＜下準備＞
①モロヘイヤは、よく洗ってから水気を切り、茎と葉にわけてみじん切りにします。
（※包丁で切る工程でネバネバ成分をしっかり出すことが滋養強壮効果の秘訣です。）
②玉ねぎとにんにくは、皮をむいてみじん切りにします。
＜作り方＞
１．鍋を中火にかけ、底面にサラダ油を引き、下準備②の玉ねぎとにんにくを炒め、鶏ひき肉を加えてさらに炒めます。
２．１に下準備①のモロヘイヤの茎のみじん切りを加えて炒めます。
３．水、塩、こしょうを加えて蓋をして沸騰させて５分ほど煮込んだら、下準備①のモロヘイヤの葉のみじん切りを加えて全体をよく混ぜ、２分ほど加熱したら出来上がりです。
＜ポイント＞
（※１）スープが余った場合、翌日でもさほどモロヘイヤが色褪せず美味しく飲めますよ！
モロヘイヤの下処理・・・けっこう手間なんですが（笑）、そこさえ乗り越えれば本当においしい薬膳スープをいただくことが出来ます。
王様とその親族しか飲めなかったエジプトが誇る究極の薬膳スープなんです。
エジプトは古くから薬草の知識に長けていて、モロヘイヤもそのひとつであったと考えられています。
モロヘイヤを日本人が好む緑の野菜であるほうれん草の栄養価と比べると、カルシウムの含有量はほうれん草の約７倍近くであり、β-カロチンも３倍は多く含まれているようです。
モロヘイヤのこの驚異的な栄養価は、今ではガン予防の特効薬とも言われています。
包丁でみじん切りにした時に出るモロヘイヤ独特のネバネバ成分は、細胞を強化する働きがあるそうです。
また、高血圧の改善、予防にもモロヘイヤは効果的な野菜です。
にんにくと鶏ひき肉の旨みと香りが食欲をそそるエジプト料理『王様のスープ』。
皆さんもぜひ一度作って味わってみて下さい。
応援クリックをお願い致します。
