皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
今日は『父の日』でしたね。
そんなに大げさなことは何ひとつしていないのですが、我が家においても気持ち豪勢な純和風の晩ごはんの食卓となりました。
最近の『気温が上がったり、下がったり』の繰り返しで私もいまいち体調がすぐれず、父の日という名目で貧血予防に効果のある『アサリの味噌汁』を作りました。
アサリなどの貝類には鉄分が多く含まれているので体調を崩しやすい梅雨時には積極的に摂取したい食品です。
普段は熊本県産のアサリが店頭に並んでいることが多いのですが、たまたま愛知県産のアサリが置いてあったので地産地消愛で購入したのです。
一番出汁を丁寧にとってからアサリを投入すると磯の香りがしておいしそう
今日は家族にたっぷり鉄分を補ってもらいました。
私としては、家族がみんな毎日の活動に精を出してくれるよう祈るばかり・・・♪
アサリの味噌汁
＜材料４人分＞
●アサリ ２００ｇ程度
●一番だし ７００ｍｌ
●合わせ味噌 大さじ２
●万能ねぎの輪切り 適量
＜下準備＞
①アサリは海水程度の塩水に浸して（２４時間程度）砂をしっかり吐かせておきます。その後、粗塩（分量外）でこすり洗いをして水ですすいだ後、ザルにあげて水気を切っておきます。
＜作り方＞
１．鍋に一番だしを投入し、沸騰直前まで加熱します。
２．下準備①のアサリを投入し、中火で蓋をして貝殻の口が開くまで加熱します。
（この時、ブクブクと沸騰させないようにして下さい。）
３．合わせ味噌を溶かしながら投入して全体を静かに混ぜたら器によそり、万能ねぎの輪切りを散らします。
＜ポイント＞
（※１）材料中の合わせ味噌は、食塩相当量＜１１．９ｇ＞のものを使用しています。風味的には比較的薄味に仕上げています。
私自身も久しぶりにアサリの味噌汁を飲んで身体が生き返りました。
幼少期はアサリの風味が苦手だったんですが、大人になるとこのアサリの旨みと美味しさに目覚めるんですよね。
父の日に食卓にアサリの味噌汁を出されたパパは、黙々と満足そうに食べておりました。
アサリは鉄分を多く含んでいるので貧血の改善に最適です。
脂肪が少なめなので、高コレステロールが気になる方々にもお薦めの汁物になっています。
『父の日』に食卓に出してもとても喜ばれます。
いざという時にビシッとキメられる汁物レシピです。
皆さんもぜひ一度作ってみて下さい。
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