皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
一難去って、また一難・・・
人間生きていると、時に思わぬ災いが降ってきたりするものです・・・
とにかく、私には時折『付きまとわれる』という災いが降ってきます・・・
理由が全くわからないし、対処のしようもない・・・
こういうトラブルってのは、誰かに相談しても、結局のところ、自分で対処するしかない・・・
どうしようもない憂鬱・・・
こんな時はビールを一気飲みすればいいのか・・・！？
う～ん・・・
でも、どう考えても、ビールを一気飲みするだけではこの怒りは収まりそうにない・・・
ピリッと辛くて甘酸っぱいおつまみが要る・・・
そこで！
冷蔵庫の中にわんさか入っているきゅうりを１本取り出して『私専用ひとり飲みおつまみ』を作ってしまった・・・
『付きまといは、立派な犯罪です！
』と、ひとりで叫びながらやけ食いする私・・・（笑）
きゅうりの
ピリ辛甘酢漬け
＜材料 きゅうり１本分＞
●きゅうり １本
●塩 小さじ１/４強
●清潔なビニール袋 ２枚
～調味液～
●米酢 小さじ２
●本みりん 小さじ２
●砂糖 小さじ２
●赤唐辛子（乾燥） １本
＜下準備＞
①きゅうりは両先端を少し切り落として７㎜幅程度にカットします。
②赤唐辛子（乾燥）は、ヘタと種を取り除き、２㎜幅の輪切りにします。
＜作り方＞
１．下準備①のきゅうりと塩を清潔なビニール袋に投入して外側から手で揉んで全体に塩をまぶして口を閉じ、常温に４０分ほど置きます。
２．１の時間の間、耐熱容器に米酢、本みりん、砂糖、下準備②の赤唐辛子（乾燥）を投入し、６００Wの電子レンジで３０秒加熱してから全体をよく混ぜて溶かし、冷まします。
３．２を別の清潔なビニール袋に投入し、その中に手で水気を絞った１のきゅうりを加え、外側から手でよく揉みこんでから口を閉じ、１～２時間冷蔵庫に入れて漬け込んでから器に盛り付けます。
＜ポイント＞
（※１）赤唐辛子の分量は大きさにもよりますが、小さめであれば１本、大きめであれば１/２～３/４本程度と解釈して下さい。
（※２）甘さ控えめにしたい場合は、砂糖の分量を小さじ１強程度にしてみて下さい。
悲しくて虚しい気持ちをスカッとさせてくれるおつまみ。
きゅうり１本分のレシピですから、きゅうりの本数を増やすごとに材料を掛け算して『作り置き』等に利用して下さいね。
夏は甘酢漬けにビールの取り合わせが最高！
晩ごはんの前菜にもなって重宝するレシピです。
また、夏時のお弁当に酢を効かせたおかずを入れることで衛生を保てますよね。
胃腸をスッキリさせる効果もありますから、ストレスで胃の調子が優れない方々にもお薦めの野菜おかずです。
私自身も付きまといトラブルで本当に胃が痛い・・・
お酢を使ったおかず作りで乗り越えねば・・・
・・・ということで、皆さんもぜひ一度作ってみて下さい
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