皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
我が家のお庭が日に日に春らしくなり、今はマーガレットが満開になりつつあります。
木々が新芽を出し始め、そんな光景から自然のパワーをもらえるような気がしているのは私だけではないはずです。
春ってどうしてこんなにエネルギーに満ちているのでしょうか。
春の陽ざしに合うお料理は、やっぱりイタリアン♪
今日はおいしい岐阜県産『冬春トマト』を使用して『トマトとツナのパスタ』を作ってみました。
冒頭写真でパスタのアクセントとして飾ったのは、我が家の玄関先のハーブの寄せ植えから摘んできたイタリアンパセリ。
私のイタリアンレシピは現地のお料理よりもちょっぴり甘めの味付けです。
トマトの酸味にコクを加えることで日本人好みのイタリアンの味になるのです。
お庭を眺めながらのランチタイムは、このレシピで決まり！
トマトとツナのパスタ
＜材料２～３人分＞
●パスタ麺 ９０g×２～３人分
●ツナ缶 大１缶（１４０g程度）
●トマト ２個
●玉ねぎ １/２個
●にんにく １かけ
●水 １００ｍｌ
●固形コンソメ １個
●ケチャップ 大さじ２
●塩 少々
●黒こしょう 少々
●砂糖 小さじ２
●ローリエ １枚
●エクストラバージンオイル 大さじ１
●イタリアンパセリ 適宜
＜下準備＞
①パスタ麺はアルデンテに茹で上げます。
②ツナ缶はザルにあげて汁気を切っておきます。
③トマトはよく洗ってヘタを取り除き、細かくカットします。
④玉ねぎは皮をむいて薄くスライスます。
⑤にんにくは皮をむいて薄くスライスします。
＜作り方＞
１．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを引き、下準備⑤のにんにくを炒めてから下準備④の玉ねぎを加え、さらに炒めます。
２．下準備③のトマト、下準備②のツナ、水、固形コンソメ、ケチャップ、塩、黒こしょう、砂糖、ローリエを投入して５～１０分煮込んだら火を止めます。
３．お皿に下準備①のパスタ麺を盛り付けてから２の『トマトとツナのソース』をかけ、お好みでイタリアンパセリを飾ります。
＜ポイント＞
（※１）このレシピのトマトは、岐阜県産『冬春トマト』を使用しております。
（※２）豊田家のイタリアンレシピはちょっぴり甘めの味付けです。
私自身も、このレシピの『トマトとツナのパスタ』が大好きです
岐阜県産『冬春トマト』は、本当に色が鮮やか！
真っ赤に染まったトマトを見ていると心から元気になれます。
最近、激しく運動しているせいか、トマトの赤を見ていると闘志が湧くのです。
でも、闘志の相手は自分自身。
３０～４５分間のランニングが出来るようになって人生が変わりました。
走り終わった後の達成感は何ものにも代えがたい。
今日は運動はオフにして写真のようなパスタランチで休息を取ったわけです。
筋肉を休ませることも大事♪
ランニングを続けた１年後の自分はどうなっているだろう・・・？
こんな風に１年後の自分が楽しみだからランニングが続いているのかな・・・
スポーツには闘志を奮い立たせてくれる『赤』が必要！
そんな時もトマトですよ！トマト！
豊田家の 『トマトとツナのパスタ』 、皆さんもぜひ一度作ってみて下さい
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