皆様、こんにちは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
昨日は異例の『２月２日』という日付けでの節分でした。
皆様、恵方巻きはしっかり食べましたか？
私事ですが、クリスマス、年末年始に続き、節分に関するレシピも今年はスルー。
コロナ禍で行事ごとという気分にはどうしてもなれないのです。
それでも、今日２月３日は立春。
春の足音が少しずつ聞こえ出してきております。
今日ご紹介するレシピで使用している野菜は、『芽キャベツ』。
芽キャベツは、秋から早春にかけてが旬である野菜です。
多くの皆さんは、スーパーで興味本位で芽キャベツを買って冷蔵庫に放置・・・
その上、その芽キャベツをどう調理したら良いのかわからん・・・
・・・まあ、そんなもんです・・・
そこで！
芽キャベツを簡単においしくいただく方法を１点ご紹介致しますね
芽キャベツとベーコンの
ホットサラダ
＜材料３～４人分＞
●芽キャベツ １０個
●玉ねぎ １/８個
●ベーコン ３枚
●にんにく １かけ
●塩 ２つまみ
●黒こしょう 少々
●りんご酢 大さじ１
●はちみつ 大さじ１/２
●エクストラバージンオイル 大さじ１
＜下準備＞
①芽キャベツは良く洗って根元を少し切り落とします。
②玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。
③ベーコンは小さくカットします。
④にんにくは皮をむいてからみじん切りにします。
＜作り方＞
１．鍋に薄い塩水をを入れて中火にかけて沸騰させ、下準備①の芽キャベツを３～４分湯がいてからザルにあげ、粗熱が取れたら半分にカットしてお皿に盛り付けます。
２．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを引いて下準備②③④の玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒めます。
３．塩、黒こしょう、りんご酢、はちみつを加えて全体をよく混ぜ合わせたら、１の芽キャベツの上からザッと全体にかけて仕上げます。
＜ポイント＞
（※１）アツアツの状態で食べるのが一番おいしくお召し上がり頂けます。
（※２）お好みでパセリのみじん切りを散らしてもOK！
誰でも簡単に作れそうなレシピですよね。
芽キャベツは、通常のキャベツを小さく凝縮したものと考えて頂いて結構です。
栄養価の面でも通常のキャベツよりも芽キャベツの方が上回ります。
ですから、旬の時期に芽キャベツ料理を作ることをお薦めしたいのです。
芽キャベツじたいがちょっと固めですから、ナイフとフォークを上手に使って切り分けながらをベーコンを添えてお召し上がり下さい。
パセリのみじん切りを乗せたり、少し醤油をたらしたり、粉チーズをふりかけたりと、けっこうストライクになるトッピングのレパートリーが広めなこともこのレシピの魅力です。
相違工夫で味のバリエーションを膨らませてみて下さいね。
『芽キャベツとベーコンのホットサラダ』、皆さんもぜひ一度作ってみて下さい。
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