皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
ご訪問ありがとうございます。
今日も朝から忙しなく過ごしました。
庭の手入れをしたり、作り置きおかずを作ったり、はたまた、ガーデニング用品を買いに行ったり、CDを買ったり、自転車を買い替えたり・・・
１０年間私の相棒を務めてくれたピンクの自転車とお別れする際に『ずっと一緒にいろんな場所に行ってくれてありがとう！』とお礼を言って新しい自転車を引き取ってきたのです。
先日、スマホも機種変更をしたので、それと同じ色の自転車を買いました。
心機一転、明日からまたたくさん楽しいことがあるかな？
さて、本日のレシピのご紹介に参りましょう。
秋になるとバターの香りが効いた野菜料理を食べたくなるのは私だけでしょうか？
秋の味覚は何でもバターソテーにしてしまうと最高においしいのです♪
私が今日バターソテーにしたのは、岐阜県産『飛騨・美濃やまっこ』という名の椎茸です。
『やまっこ』とは、岐阜県内で栽培された菌床椎茸の名前です。
肉厚でボリューム感のある椎茸をたっぷりのバターで炒めて香り高く仕上げています。
白ワインを開けて椎茸の素材の旨みを存分に味わう・・・
素材が良い場合は、味付けはシンプルな方がいい♪
椎茸のバターソテー
＜材料４人分＞
●椎茸 ８個
●にんにく １かけ
●パセリのみじん切り 適量
●塩 少々
●黒こしょう 少々
●白ワイン 大さじ１
●バター ４０ｇ
●エクストラバージンオイル 大さじ１
＜下準備＞
①椎茸は石付きを切り落とし、4等分にカットします。
②にんにくは皮をむき、薄くスライスします。
＜作り方＞
１．フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルとバターをを引いてから下準備②のニンニクを炒めます。
２．次に下準備①の椎茸を投入し、柔らかくなるまでよく炒めます。
３．２に塩、黒こしょうして白ワインを回しかけます。
４．お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らします。
＜ポイント＞
（※１）唐辛子の輪切り等を加えてピリッとさせてもおいしくお召し上がり頂けます。
ポイント欄にも書きましたが、唐辛子の輪切りを加えて炒めてもおいしくお召し上がりいただけます。
しかしながら、私は唐辛子は入れません！
岐阜県産『飛騨・美濃やまっご』は、肉厚でまるでステーキのようなので、刺激物で味と香りにフレーバーをつけるというよりは、素材の旨みを活かしてシンプルな味付けに仕上げた方がおいしいと思うからです。
椎茸本来のフレーバーやコクを素早い調理で引き出す・・・最高のレシピです。
バターたっぷりのお料理は白ワインが本当においしい！
私はお気に入りのサウンドを聞きながら調理中につまみ食い。（笑）
アツアツをいただくと本当においしいです。
皆さんもぜひ作ってみて下さい。
応援クリックをお願い致します。
