皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
最近、また『いろいろ作りたい病』にかかっていて、とにかく自分がアウトプットしたいと思っているレシピが行列のできるレストラン並みに脳内に並んでいる状態です。
５年前くらいに料理ブログを始めた当初はまさか自分がここまで続くとは思っていませんでしたし、ましてや、その５年後に急に料理教室をやりたいと思えるようになったのですから、人間というのは時と共に成長し、変化していくものなんですね。
でも、結局は『料理が好き』←これに尽きるんだと思っています。
スタイリングが出来るようになると料理の世界観が広がってさらに楽しくなりました。
さて、今日ご紹介するレシピは３種のベリーのタルト。
レシピを書く・・・というよりも、ただ単に自分が食べたかっただけという感じ。
苺が市場に出回る季節は限定されていますから、この季節ならではの苺のデザートをたくさん作って春を存分に楽しみたいと思います。
苺だけでなく、ラズベリーやブルーベリーが加わると華やかさがさらに増しますよね。
ベリーは言わずと知れたスーパーフルーツです。
酸味のあるフレッシュフルーツをたくさん食べたいと思った時にお薦めのタルト。
お店屋さんだと間違いなく１ピースしか食べれないけど、家庭で手作りすれば絶対に２ピースは食べれるからちょっとうれしい
３種のベリーのタルト
（苺・ラズベリー・ブルーベリー）
＜材料 直径15㎝タルト型１台分＞
●苺 １２個
●ラズベリー １２個
●ブルーベリー １２個
●カスタードクリーム 下準備④を参照
●粉砂糖 適量
～タルト生地～
●薄力粉 １２５ｇ
●無塩バター（A） ８０ｇ
●グラニュー糖（A） ２０ｇ
●卵（A） １/２個分
●打ち粉 適量
～クレームダマンド～
●アーモンドパウダー ４０ｇ
●無塩バター（B） ４０ｇ
●グラニュー糖（B） ４０ｇ
●卵（B） １/２個分
●ラム酒 大さじ１/２
＜下準備＞
①薄力粉はあらかじめよくふるっておきます。
②無塩バター（A）は使用する前にサイコロ状にカットしていきます。
③無塩バター（B）は常温にしてやわらかくしておきます。
④カスタードクリームは下記のリンクの通りにレンチン調理して下さい。
（クリック！）
（※使用する分量は１/３程度です。）
⑤苺はよく洗って水気を切り、ヘタを取り除いて縦半分にカットします。
⑥ラズベリーとブルーベリーはよく洗って水気をきっておきます。
＜作り方＞
１．はじめにタルトを作ります。
フードプロセッサーに下準備①の薄力粉、グラニュー糖、下準備②の無塩バター（A）を投入してスイッチを押して攪拌して粉状にします。
２．途中で蓋を開け、卵（A）を加えて再度スイッチを押し、生地がひとつにまとまったら取り出してラップにくるんで冷蔵庫に１時間ほど置きます。
３．打ち粉をした台の上に２の生地を乗せ、めん棒で７㎜程度の厚さに伸ばしてタルト型に敷き込んでフォークでピケし、内側にオーブンシートを乗せ、その上から重しを乗せます。
４．３をあらかじめ予熱した１８０度のオーブンで１５分焼いて粗熱を取ります。
５．次にクレームダマンドを作ります。
ボールに無塩バター（B）とグラニュー糖（B）を投入して泡立て器でよくすり混ぜます。
６．５に卵（B）とラム酒を加えてよく混ぜ、アーモンドパウダーも加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
７．６の生地を４のタルト型に敷き詰めて、あらかじめ予熱した２００度のオーブンで２０分焼きます。その後、タルト型から外してケーキクーラーに乗せて冷まします。
８．最後に仕上げをします。
７の上に下準備④のカスタードクリームを平らに広げ、その上に下準備⑤⑥の３種のベリーを彩り良く乗せ、タルトの外周部分に粉砂糖を茶こしでかけたら出来上がりです。
＜ポイント＞
（※１）お好みで仕上げ時にベリー類の上からナパージュを塗ると全体のツヤ出しが出来て綺麗に見えます。
ベリーのタルトはまさに乙女の優雅なティータイムの必須アイテムとも言えましょう。
華やかなタルトは女性の心を幸せにしてくれますよね。
皆さんもぜひご家庭で３種のベリーのタルトを作っておいしい紅茶と一緒に召し上がってみて下さいね。
さて、わたくしは本格的な春を迎える前に自宅のお庭の手入れをしなくてはなりません。
毎年、春と秋は植え替えの季節。
そんな中、絶えていく植物もあり、それも自然の摂理なんでしょうね。
何か新しいものが生まれる時、古いものは絶えていきます。
我が家もきっと変化の時を迎える前兆なのだと思って、その自然の摂理を受け入れたいと思います。
この春はどんな花の苗を植えようかしら？と考えることが楽しみ。
子供たちの義務教育が無事に終了した今から私の人生はもっと自由で楽しいものになっていくのでしょう。
そんな気持ちでいただく『３種のベリーのタルト』のおいしさは本当に格別でした
