皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
今日は、子供たちの体育祭が重なって忙しかったのでこれから使うであろう作り置きレシピを２つアップしておきます。
明日は通常通り、料理写真撮影が出来そうです。
カスタードクリームは、秋から冬に向かってお菓子作りをするのに補足材料として使用していきます。
時折、見かけるのは、卵黄を最後に加えて混ぜ、そのまま加熱をしないというレシピ。
確かにそれでも当日オンリーなら使用することが出来ます。
ただ、カスタードクリームを３～４日冷蔵保存したい場合、やはり卵黄も一緒に加熱処理しないと心配ですよね。
ですから、私のレシピでは『卵黄を加えた後もしっかり加熱する』というプロセスを踏んでいきます。
そして、その方が色ツヤが良くなるんですよ。
皆さんも秋のスイーツ作りにぜひレンチンカスタードレシピをしっかり押さえておいて下さい。
カスタードクリーム 電子レンジ調理
＜材料 ２５０ｍｌ分程度＞
●牛乳 ２５０ｍｌ
●卵黄 ３個
●グラニュー糖 ７５ｇ
●薄力粉 １５ｇ
●コーンスターチ １０ｇ
●バニラエッセンス ３～４滴
＜下準備＞
①薄力粉とコーンスターチは合わせてよくふるっておきます。
＜作り方＞
１．耐熱ガラスボールに卵黄とグラニュー糖を投入してよく練り混ぜます。
２．別の耐熱容器に牛乳とバニラエッセンスを投入して７００Wの電子レンジで２分加熱します。
３．１に２を少量づつ半量注ぎ入れながら混ぜ、下準備①の粉類を投入して粉気がなくなるまで混ぜます。
４．２の残りの半量を注ぎ入れて全体をしっかり混ぜ合わせます。
５．４を７００Wの電子レンジで２分加熱します。この段階でほぼ固まってきます。
６．５をいったん取り出して泡だて器でよく混ぜてから、再度７００Wの電子レンジで１分加熱します。
７．６を取り出して再度混ぜ合わせてから空気が入らないようにカスタードクリームの表面にラップをピッタリとかけてそのまま冷まします。常温まで下がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
＜ポイント＞
（※１）冷蔵庫で３～４日程度の保存が可能です。
（※２）願わくば、出来立てを使用するよりも冷蔵庫で１日置いた方が味が安定します。
カスタードクリームが入ったお菓子は、濃厚でリッチな味わいなので気分も上がります。
色も黄色味が強いものの方がよりおいしそうに見えますよね。
このレシピではしっかりと卵黄を３個も使用しているのでイエローカラーが鮮やかです。
私自身は、カスタードクリームと生クリームの両方が乗っているケーキやタルトが大好き
秋に向かってまたお菓子作りが楽しくなりそうです。
この新規リニューアルブログでは、お菓子作りのレシピも段階を踏んで少しづつレベルを上げていきます。
そんなプロセスの中でこのカスタードクリームのレシピも頻繁に登場するようになることでしょう。
新規リニューアルブログでは、細かなテーマ設定をしているので旧ブログよりも断然レシピの検索がしやすくなると思います。
今日のこのカスタードクリームのレシピは、『作り置き（洋風）』というテーマで区分けしてありますので、検索をする時は、このテーマをクリックして下さいね。
これからも順次レシピを書いていきます。
