皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
今日は雨が降ったせいか昨日よりも気温が上がって寒さが和らいでいる気がします。
午後からは事務所で仕事に集中しておりました。
事務所に行く前に冷蔵庫の中を覗くと、ナスが１本・・・
「ナス１本か・・・
」
「このナスでいったい何を作ろうか・・・？」
午前中はそんなことを考えておりました。
皆さんもお分かりの通り、スーパーのナスってほとんど『１袋３本入り』ですよね？
我が家のように４人家族でも、１つのメニューを作る時に使用するナスの分量って毎回２本なんですよね。
ですから、毎回毎回、２本使って１本だけ余らせてしまうんです。
追加してもう１袋買えば合計４本になるので、また２本×２回使えることはわかっているんですが、ナスのメニューを連続して食べたくはないわけで・・・
そこで！
ナス１本で作れるオシャレなおもてなし前菜を作っておくことにしましょう！
お庭のバジルの葉を添えればゲストさんにお出しできるくらいの上品メニューになります。
決め手は赤ワインビネガー
白ワインビネガーとは違う深みのある味を出すことが出来るのでとってもお気に入りのビネガーなんです。
そして、文字通り、赤ワインに合わせることのできる前菜になります。
赤ワインに合わせる前菜って意外とレシピが少ないものなんですよね。
そんな時はこれですよ！これ！
ナスの赤ワインビネガーマリネ
＜材料 ナス１本分＞
●ナス １本
●塩 少々
●黒こしょう 少々
●赤ワインビネガー 大さじ１
●はちみつ 大さじ１/２
●エクストラバージンオイル 大さじ２
＜下準備＞
①ナスは１．５㎝四方のサイコロ状になるようにカットしてボールに入れ、水に１０分ほどさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり切っておきます。
＜作り方＞
１．耐熱皿の底面にエクストラバージンオイル大さじ１杯分まんべんなく伸ばして、その上に塩、黒こしょうします。
２．１の上に下準備①のナスを平らに敷き詰め、再度、塩・黒こしょうして、上からエクストラバージンオイルの残り大さじ１を上から回しかけます。
３．あらかじめ予熱した２５０度のオーブンで２０分焼いたら、いったんオーブンから取り出します。
４．赤ワインビネガーとはちみつを回しかけてから全体をよく混ぜ合わせて再度オーブンに入れ、２５０度で５分焼いたら出来上がりです。お好みでバジルの葉を飾っても良いでしょう。
＜ポイント＞
（※１）仕上げに再度加熱することで赤ワインビネガーの風味がまろやかになり、さらにおいしくなります。
（※２）フライパンで作ることも出来ますが、オーブンで作るよりも水っぽくなります。
このレシピはオーブンの庫内の乾燥状態があるからこそ、カラっと仕上げることが出来るということをご理解下さい。
本日の我が家のメイン料理の付け合わせとして出しましたが、娘も『おいしい、おいしい』と言って食べておりました。（笑）
デザートにでもなりそうなナス料理なんですよね。
１袋３本入りの最後の１本はこんな風にして調理するのもお奨めです。
オシャレな女子高生くらいの年齢であればお弁当に入れても喜ぶことでしょう。（笑）
ポイントにも書きましたが、このレシピはオーブンの乾燥した庫内で焼くことでカラっと仕上げるのがコツなんです。
フライパン調理だとナスの水分でオーブンで調理するよりもベタっとした仕上がりになります。
そうなってしまうとちょっとおもてなし料理の前菜としては使えないですかね・・・
神経質な私でしたら、お客様にそのような状態でお出しすることはありません。
（キッパリ！）
皆さんも『冷蔵庫にナス１本だけしかないじゃない・・・』という目がクラクラするような状況の時には（笑）、どうかこのレシピを思い出してみて下さい。
それこそ、クリスマスメニューのローストビーフの付け合わせにもおススメのレシピですよ。
皆さんもぜひ一度作ってみて下さい。
