皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
今日はいちようハロウィンデザートとして紫芋のブランマンジェを作りました。
ブランマンジェは本来アーモンドを牛乳で煮出して、それをストレイナーでこしてフレーバーを付けた乳製品デザートと言えますが、もっと簡単に作る方法としてアマレットというリキュールを使用して作るケースがあります。
私も日常はほとんどその方法で作っています。
・・・というよりも、その方が材料の無駄がなく経済的だからです。
そして、ハロウィン用にたまたまセリアでジュエリーシュガーを買っておいたので彩りに使ってみたんですが、ハロウィンとは思えないくらい夏っぽいイメージ・・・（笑）
このNO.２ブログでは、ハロウィンであっても大人の気品を大切にします。
ミステリアスなイメージをパープルのジュエリーシュガーで出せたところは正解のようです。
涼しげでもあり、ミステリアスでもあり・・・というイメージがハロウィンにもピッタリ。
皆さんもぜひ作ってみて下さい。
紫芋のブランマンジェ
with パープルジュエリーシュガー
＜材料４人分＞
～ブランマンジェ～
●生クリーム（A） １００ｍｌ
●牛乳（A） ２００ｍｌ
●グラニュー糖（A） ３０ｇ
●粉ゼラチン（A） ５ｇ
●アマレット（A） 大さじ１
～紫芋のブランマンジェ～
●紫芋パウダー 小さじ３杯
●生クリーム（B） ５０ｍｌ
●牛乳（B） １００ｍｌ
●粉ゼラチン（B） ２．５ｇ
●アマレット（B） 大さじ１/２
～仕上げ～
●ホイップクリーム 適宜
●ジュエリーシュガー（パープル） 適宜
＜作り方＞
１．まずは、白いブランマンジェを作ります。
耐熱容器に牛乳（B）、グラニュー糖（B）、アマレット（B）を投入して５００Wの電子レンジで２分３０秒加熱してよく混ぜ合わせます。
２．粉ゼラチン（A）を投入してしっかり溶かしてから、生クリーム（A）を加えて温度を下げます。
３．グラスに６分目になるように注ぎ入れて冷蔵庫で２時間程度冷やし固めます。
４．次に紫芋のブランマンジェを作ります。
耐熱容器に牛乳（B）、グラニュー糖（B）、アマレット（B）を投入して５００Wの電子レンジで１分３０秒加熱してよく混ぜ合わせます。
５．粉ゼラチン（B）を投入してしっかり溶かしてから、生クリーム（B）を加えて温度を下げます。
６．３の上に５をグラスの８～９分目まで注ぎ入れて再び冷蔵庫で２時間程度冷やし固めます。
７．ホイップクリームをしぼり、その上から上面全体にジュエリーシュガー（パープル）を散らします。
＜ポイント＞
（※１）生ものですので、日持ちは１～２日です。
（※２）基本的には２層のブランマンジェの上にする飾り付けはお好みでけっこうです。
ちなみに、写真の金色のケーキピックは私の私物です。（笑）
キャラクターのミステリアスは、正直言って、私はあまり好きではないのでこのNO.2ブログではおそらく永遠にやらないと思います。
そういう仕事が来ても断りますしね。（笑）
このNO.２ブログを作った理由は、『本当の私』を写真やスタイリングで表現したかったから・・・
上品、気品というのは、今はフードの世界でも稀なような気がしています。
写真を見てもくどくどしい『足し算』が多い世界で、私はあえて『引き算』をしたい。
そう思ったから、このNO.２ブログを作りました。
心地の良い風を感じるブログにしていきたいと思っています。
さらっとしていてしつこくない。
気が向いたときに自由にいらしていただけるような風のようなブログでありたい。
そんな風に思いながら今はレシピを書いています。
だから、今日のレシピのようにハロウィンレシピであってもどこかCOOL。
大人のハロウィンパーティーにお奨めのデザートレシピです。
