皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
クリエイター・・・だんだんと本当にクリエイターらしくなってきた自分がおります。
これからどんどんと料理写真の方もオタク度数が高くなっていきますのでご容赦下さいね。
NO.２ブログはアクセス度外視！
わたくしの『オタク魂』だけで進めて参ります・・・（笑）
それでは、本日のレシピのご紹介です。
ガトーショコラなんですが、通常ですと１８㎝型～２０㎝型で作るケースが多いかと思います。
しかしながら、それだと少々大きすぎる場合も多いですよね。
私も最近では年齢のせいもあって食が細くなっていますので、そうしますと１５㎝型くらいで作る方がすっきりとガトーショコラをおいしく完食できるのです。
ですから、今日は１５㎝型用のガトーショコラの基本のレシピをご紹介致しますね。
ガトーショコラ 基本のレシピ
＜材料 直径１５㎝型１台分＞
●卵黄 ２個分
●グラニュー糖（A） ２５ｇ
●クーベルチュールチョコレート ５０ｇ
（※市販の板チョコレート１枚（５０ｇ）に代用可能。）
●無塩バター ４０ｇ
●生クリーム 大さじ１と１/２
●卵白 ２個分
●グラニュー糖（B） ２５ｇ
●薄力粉 ２５ｇ
●ココアパウダー ３０ｇ
●粉砂糖 適宜
＜下準備＞
①卵黄は常温に戻しておきます。
②生クリームは調理の３０分前に室温に置いておきます。
③卵白は常温に戻しておきます。
④薄力粉とココアパウダーはあらかじめ合わせてふるっておきます。
⑤型の内側にサラダ油を塗り、底面だけ丸くオーブンシートを敷いておきます。
＜作り方＞
１．ボールに下準備①の卵黄とグラニュー糖（A）を投入して泡だて器でよくすり混ぜます。
２．耐熱容器に無塩バターとクーベルチュールチョコレートを投入してふんわりとラップをしてから５００Wの電子レンジで１分加熱して溶かします。
３．１に少量ずつ２を投入しながらよく混ぜていき、下準備②の生クリームも加えます。
４．別のボールに下準備③の卵白とグラニュー糖（B）を投入して泡だて器でもったりとするまで泡立ててメレンゲを作ります。
５．４を３～４回に分けて３に投入してよく混ぜ合わせます。
６．５に下準備④の粉類を３～４回にわけて加えてヘラで切るように混ぜていきます。
７．６の生地を下準備⑤の型に流し入れて軽く台の上で叩いて空気を抜き、あらかじめ予熱した１６０度のオーブンで３０～３５分焼きます。
８．型から外してケーキクーラーに乗せて冷ましたら粉砂糖をふります。
＜ポイント＞
（※１）冷めるとガトーショコラ上部の中心部分が少し沈んで綺麗な形になっていきます。
（※２）上部にクラックが大きく入り過ぎるガトーショコラのレシピは、その材料の配合が適切ではないと思って下さい。
安定しておいしく作れるレシピですのでどうかご活用下さいね。
ガトーショコラはおもてなしにピッタリのレシピ。
レストランのデザートでもガトーショコラが出てきて喜ばない人はいないはずです。
どっしりとしていて安定感のあるお菓子ですよね。
ポイントにも書きましたが、ガトーショコラの上部に必要以上のクラックが生じる場合、おそらくそのレシピは材料が適切ではないと言えるでしょう。
なかなかおいしいガトーショコラのレシピに出会えないと思っている方はぜひ一度このレシピで作ってみて下さい。
もしかしたら、そんな皆さんにとってこのレシピは永遠の基本レシピになるかもしれません。
自信を持ってお奨めできるレシピです。
ぜひご賞味下さいね。
