皆様、こんばんは。
料理家＆クリエイターの豊田亜紀子です。
わたくし、本日、落ち込んでいます・・・
何故って、息子の成績が・・・本当に伸びないから・・・（笑）
息子は、勉強に対する理解力がとても低く、理解するまでに平均的な学生の２～３倍くらいかかるんですよ。
そして、見てくれる先生のほとんどが手に負えないので途中でだいたい匙（さじ）を投げます。
先生の側も頭の良い子の方が可愛いわけで・・・それが現実ですよね・・・
料理レシピサイトの運営者がアクセスを多く取ってくれる人が可愛いのと一緒なんですよ。
えっ！？違うか！？（笑）
・・・ということで本日のレシピです。
秋なんで行楽弁当に詰められる副菜が良いですね。
電子レンジ調理で簡単に作れるレシピです。
しめじ・にんじん・白菜の和えもの
＜材料 小鉢４人分＞
●白菜 ２～３枚分（外側の部分）
●しめじ １/２パック
●にんじん １/４本
●長ねぎ １/２本
～蒸す時用～
●酒 大さじ１
●塩 少々
～仕上げ用～
●めんつゆ 大さじ２（４倍濃縮）
●ごま油 小さじ１
＜下準備＞
①白菜はよく洗って水気を切り、６㎜幅にカットしてから、今度は繊維に沿って縦方向に包丁を入れてせん切りしていきます。
②しめじは、石づきを取り除いてから手でほぐします。
③にんじんは、皮をむいてスライサーでせん切りにします。
④長ねぎは、斜め切りにします。
＜作り方＞
１．耐熱皿に下準備①②③④を乗せ、酒を回しかけて塩を少々ふってからラップをして５００Wの電子レンジで８分加熱します。
２．加熱し終わったらラップををはがしてめんつゆとごま油をかけて全体をよく混ぜたら出来上がりです。
＜ポイント＞
（※１）材料の白菜は、１/４株であれば、外側５～６枚程度ということです。
このレシピは本当に簡単でおいしいのでおススメです。
優しいお野菜のお惣菜は、晩ごはんでもお弁当でも１品は欲しいですよね。
私も年を取ってきて、年々、白菜のおいしさが心にしみてたまらないです。（笑）
毎日元気でおいしいお野菜が食べれるってとても幸せなこと。
悲しい時やつらい時、常にその幸せをかみしめるようにしています。
そうすれば乗り越えられるから・・・
お野菜料理にはそんな効果もありますね。
