昨日、知人に誘われて生まれて初めての「味噌づくり」を体験してきました。

 

 

 

ジャーーーーン！！

欲張って2.5kgも作って来ましたよ（笑）

 

３つの容器、中身は全て同じものですが、保管方法を変えてみました。

それぞれ、味が変わるのか？カビの生え方が変わるのか？試してみたいと思います＾＾

 

 

 

保存方法は、

 

一番左：密閉蓋が付いたホーロー容器。カビ防止に表面に振りかけた塩はフランスのフルール・ド・セル。（友人の海外旅行みやげ）

真ん中：密閉蓋が付いたホーロー容器。カビ防止に表面に振りかけた塩はイタリアのお塩（普通にスーパーなどで買えるヤツ）

一番右：蓋付きのガラス容器。カビ防止に表面にラップをかけています。

 

そしてもう１つ・・・

 

 

ジップロック。

 

どれもポイントは「空気に触れないこと」ということで、ぎゅうぎゅうに詰めています。

 

今回は米麹だけで作りました。お塩は長崎産の自然製法のものと、韓国の塩田製法のもの、２種類を使いました。

いろいろ調べて、「辛味より旨味」が出るお塩を選んでみました。

３ヶ月くらいで食べられるようになり、夏を越した頃には食べごろ？になるそうです。

どんなお味噌になるか、いまからとっても楽しみです！！

 

 

 

トトちんもお味噌とお塩の色と同じだね〜