【特別レッスンレポ】小籠包特訓講座11月＠渋谷

うす～い生地に細かいヒダ！
がんばって作りました～♪♪



こんにちは！
かまどの女神 Studio Hestia（スタジオヘスティア）東京

フードコーディネーターのtomocaです♪

ヘスティアの特別レッスン、
11月の点心教室＠渋谷
のレポートです！

11月は、一番人気！リピーター多数の「小籠包特訓講座」でした。
今回も満員御礼！
ありがとうございますm(__)m

「特訓」の名にふさわしく、
開始直後から早速コネコネ。



※許可を頂いた方のみ写真掲載しています。



まずは、ボウルで生地をまとめて・・・



まとまったら、台でコネコネ。



捏ね方のコツを教わりながら、
滑らかになるまで、がんばります！

点心師の生地を触って確認しながら
自分の生地を完成させていきます。


皮を休ませている間に
小籠包の餡（お肉）を準備。



皮と餡の準備が出来たら、
一番難しい包み方の特訓です！

点心師のデモを皆さん真剣に拝見・・・
写真を撮ったり、
動画を撮ったり。



でも、写真や動画では、
わからないのが小籠包作り(^^;

約1時間、ひたすら包み特訓しました。



講師である点心師が、
各テーブルを回りながら
何度も教えてくれるので、安心して特訓できます！

た～くさん作った中から
ベストな2つを蒸籠の中へ。





特訓終了後は、
お待ちかねのランチタイム♪


前菜3種盛り
・自家製干し海老ラー油ときゅうりの和え物
・カボチャのオレンジ煮
・山芋の腐乳揚げ

酸辣湯（サンラータン）

小籠包
松茸の小籠包
（写真左は自分で包んだもの、右は点心師が包んだもの）

豚肉の紅麹揚げ

よだれ鶏の和え麺

杏仁豆腐　バジルシード＆ピタヤシード





（許可を頂いた方のみ掲載しています）


今月も、ご参加の皆様ありがとうございました！