秋の薬膳スープ♪
9月のお料理の一品でした。
こんにちは！
フードコーディネーターのtomocaです♪
ヘスティアの特別レッスン、9月の点心教室＠渋谷のレポートです！
9月の点心は「大根餅」
そして、お料理は「プロの青菜炒め」でした。
どちらも作ろと思えばWEB上にレシピがたくさん載っていますが、
簡略化されたレシピには書いていない、「プロのコツ」満載のレッスンでした♪
まずは、お料理のデモンストレーションから♪
※許可を頂いた方のみ写真掲載しています。
9月は、おまけのもう１品「秋の薬膳スープ」のデモンストレーションも。
気温が下がり、空気も乾いてくる秋にぴったりの薬膳のお話しから始まりました。
１種類ずつ確認しながら、自分のスープを仕込みました。
お次はメインテーマの大根餅！
中華食材の説明から。
目で見て、手で触って、学ぶことはたくさん！
大根餅は一人ずつ、コツを教わりながら作りました。
プロの青菜炒めも、一人ずつ実習！
今回は、厨房の中華鍋で、プロの作り方を体験して頂きました！
たーくさんの質問があり
デモ、実習のあとは、ランチの時間です♪
前菜3種盛り
・よだれ鶏
・ヤマイモ、らっきょう紹興酒漬け
・カボチャのゼリー寄せ
秋の薬膳スープ
大根餅
サツマイモ＆れんこん餅
（大根をサツマイモとれんこんに変えて作った餅）
青菜炒め
（実習した塩炒めではなく、
腐乳で味付けした炒めでした♪）
舞茸の小籠包
銀杏の小籠包
ちまき
デザート
大根餅
サツマイモ＆れんこん餅
（大根をサツマイモとれんこんに変えて作った餅）
青菜炒め
（実習した塩炒めではなく、
腐乳で味付けした炒めでした♪）
舞茸の小籠包
銀杏の小籠包
ちまき
デザート
（許可を頂いた方のみ掲載しています）
今月も、ご参加の皆様ありがとうございました！