デモンストレーションの一品♪
私の大好きな（笑）よだれ鶏。
そして、奥にチラッと見えるのが怪味鶏。
こんにちは！
かまどの女神 Studio Hestia（スタジオヘスティア）東京のtomocaです♪
かまどの女神 Studio Hestia（スタジオヘスティア）東京のtomocaです♪
ヘスティアの特別講座
ものすごーく暑い日・・・
ご参加頂いた皆様、ありがとうございました！
当日は、40℃になるかも！？という天気予報の日。
冷房で涼し～くした店内でお待ちしていましたが・・・
冷房で涼し～くした店内でお待ちしていましたが・・・
デモンストレーションを行った厨房内は予想をはるかに超える暑さ！
このイベントを企画した頃は、
まさかこんなにも酷暑の日になるとは思わず・・・汗
文句も言わず、デモをご覧いただき、感謝していますm(__)m
参加者20人が全員入ると
満員電車のような厨房内・・・！
プロの味付け！でも家庭で作れる！！レシピをお願いします！！！
という私の要望に応えて（笑）
本格ながらも家で作れるレシピを教えていただきました。
その証拠に！？
翌日には何人もの方から「復習しました～」のメールが届きました♪♪
当日のレシピは・・・
・前菜盛り合わせ
金糸瓜、稚鮎の肝ソース、茹で鶏怪味ソース、よだれ鶏
・家庭で作れる本格的高級澄ましスープ 清湯（チンタン）
・紅油抄手
（四川のワンタン）
・水煮牛肉
（四川古典料理シュイジューロウピエン）
・おこげ
・デザート
スイカのゼリー タピオカ添え
前菜は定番の長方形のプレートで。
下から上に食べることで運気上昇を表現。
茹で鶏怪味ソース はリクエストして加えて頂いた一品。
巷で流行りつつある「怪味ソース」は、四川料理では昔からある味付け。
巷で流行りつつある「怪味ソース」は、四川料理では昔からある味付け。
ぜひ本物の味を教えてもらいた～いと思ってお願いしました♪
もう、これが大正解！
使っている調味料は多いのですが、
作り方はすごーーーく簡単!!
スープ はすぐに復習した人が多かったレシピ。
もう中華スープの素はいらないですね！
ワンタン のタレも絶品。
我が家では冷やし中華のタレとして定番になりました！
（ピリ辛なのですが、パートナー君は大好きな味♪）
おこげ も白飯から手作り。
天日干しさせて・・・自宅でもやりたいけど今は湿度が高くて無理ですね(>_<)
軽い食感、そして上品な味の餡との相性がよく、
もしかしたら個人的には一番印象に残る料理だったかも・・・。
募集の段階で、四川料理の辛い味付けである事はお伝えしていましたが、
四川料理といえば「しびれ！」も特徴の一つ。
口の中が「痺れる～！」という声も聞こえてきた、試食ランチでした＾＾
募集の段階で、四川料理の辛い味付けである事はお伝えしていましたが、
四川料理といえば「しびれ！」も特徴の一つ。
口の中が「痺れる～！」という声も聞こえてきた、試食ランチでした＾＾
（許可を頂いた方のみ掲載しています）
ご参加の皆様、あらためて有難うございました！
おまけ（笑）↓
料理長の田村さんと♪
スタジオヘスティアの「シェフに教わる！」シリーズ、
次回は、渋谷で8/29（土）小籠包特訓講座です。
残席わずかです。