姫オーラ社長
よーこりんで
すっ。北京からただいまですわっ
ところで、ますますブームに
なっているラー油ですが
自家製の作り方を発見
美味しそう～。
***
桃屋の
「辛そうで辛くない
少し辛いラー油」
をきっかけに
一気に広まったラー油ブーム。
今でも入手困難と言われる
“食べるラー油”なだけに、
自宅で作れたら
これほどいいことはない！
…ということで、早速
“おかずラー油”を販売している
人気中華店を直撃。
家で作れるレシピを教えて！
今回“おかずラー油”の作り方を
伝授してくれたのは、
「HANG'S KITCHEN 華風」
(大阪市都島区)
の村上正幸さん。
辛味はなくマイルドな味わいで、
フライドガーリックの
香ばしさが評判の
このラー油、
本当に自宅でも再現できるもの なの？
不安がる記者に、
「順番に教えるので大丈夫ですよ」
と優しい笑顔の村上さん。
早速取り出した材料は、
「サラダ油270g」
「みじんぎりのタマネギ 90g」
「ニンニク50g」
「白ネギ60g」
「干しエビ70g」
「フライドガーリック50g」。
肝心の調味料は、
「唐辛子1g」
「パプリカパウダー2g」
「塩・砂糖・化学調味料・醤油・ゴマ油少々」だ。
まずは、半分の油の中に
タマネギ、白ネギ、干しエビ
の順に入れて混ぜる。
コツは“混ぜ続ける”ことと、
油を適量ずつ
足していくことなのだとか。
や がて具がアメ色になったら
一度具だけをザルに上げる。
残った油に調味料を混ぜ、
再び具を入れて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたら空きビンに保存。
「1～2日寝 かせると
おいしくなりますよ」と村上さん。
ポイントのフライドガーリックは、
食べる直前に入れれば
念願の“自家製・食べるラー油”の完成だ！
完成までに時間はかかるものの、
作り方は意外とシンプルな“おかずラー油”。
休日に作り置きして、
食卓の“新アイテム”として楽しんでみて！
【関西ウォーカー】
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