丸の内「イルギオットーネ」
詳しくご紹介しますわね
京都発・カリスマ笹島シェフの生み出す
「心に響く
イタリアン」日本の旬とラグジュアリーな素材とを
マリアージュさせます。
パン用のオリーブオイルは
あっさりと濃厚なもの２種。
オリープオイル大好きですので
濃厚なものにひたひたさせちゃいます。
雲丹・キュウリ・じゅんさいの冷菜。
下には……グリーンのガスパチョ？
スモークサーモンを
極薄の春巻きみたいな皮で巻き
パリパリに揚げています。
上にはたっぷりのいくらと
枝豆のムース。
口に含むとスモークの香りと、
パリパリの皮、プチプチのいくら、
ふんわりしたムースの
ハーモニーに至福です～～。
アオリイカ＆金針菜のパスタ。
カラスミを散らして。
ここで、メニューにはない一品がサプライズ
いじちくとフォアグラのひとくちタルト
フォアグラ好きの私のために
チェリン姫がこっそり、お店に
伝えておいてくださっていたのですー。
心にくいーーー
メインはイベリコ豚のグリル。
もうお腹いっぱいーーと思っていても
美味しくて残せません
そしてそしてデザートの桃のスープは……
器が、ムーミン谷のミィ
遊び心がステキ＆ほっこり和みます
本日は笹島シェフは京都店の方でしたが、
イケメンシェフ君たちとパチリ
オペラ歌手
ディーヴァ・今日子りん
空飛ぶ
品格ブロガー・チェリン姫
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