またまたご無沙汰してました。もう、あっという間に７月ですね～
福岡は、例年になく涼しい夏で、まだ梅雨が明けてないのもありますが、半袖で肌寒く感じる時もあります。７月の福岡で肌寒いなんて、考えられないんですけどね。
さて、今年の梅仕事について、アップしていたと思ったら忘れてました。
ので、備忘録としてあげておきます。
今年は、オーガニックの八百屋さんから買った梅２キロと、職場で安く譲ってもらった無農薬の梅が１キロの計３キロ。これで、梅シロップ、梅酵素ジュース、そして、初めての梅干しを作りました。
梅のヘタをとっていたら、チビが「ボクもやりたい～」とやってきて、「ママやらないで。僕が全部やる」と言って、結局３キロ全部やってくれました
もうすっかり戦力です♪
梅シロップですが、福岡のＬＯＶＥ ＦＭというラジオで宮成なみさんという料理研究家の方が紹介していた方法で作ってみました。
作り方は、梅１キロ、白砂糖１キロを、炊飯器に入れて、６～１２時間保温するというものです。
私は、ヨーグルトメーカーで、６０度に設定して作りました。
これがヨーグルトメーカー。温度と時間を設定することができます。
これで、豆乳ヨーグルト、納豆、甘酒も作ることができます。１台あると便利ですよ。
まず、梅と砂糖（白砂糖と言われてますが、私は甜菜糖を使いました）をこんなふうに交互に（交互になってない！）に入れます。
砂糖が解けてシロップが上がればできあがり。
梅酵素ジュースだと、１週間くらいかかるけど、これは半日でできちゃうから、お手軽です。
で、そのほかに、梅酵素ジュースも作りました。
人の手の常在菌で発行するので、私とチビで手を入れて混ぜました。
（旦那には遠慮してもらいました）
梅シロップは、チビは水で、私は炭酸水で割って飲んでました。
風呂上りの梅炭酸ジュースは最高です
梅シロップがなくなるころに、梅酵素ジュースが出来上がりました。
シュワーッと泡が立って発行したら出来上がりです。
なのに…
本当はここで、梅を取り出さなければなかったらしいのに、すっかり忘れてまして。
そしたら、いつの間にか、梅ジュースが発酵しすぎて、梅酒になってました…
こうなると、チビはもう飲めません
とりあえず沸騰させて、冷蔵庫に入れました。この時点でもう酵素は死んでしまいました。
あとは、私が晩酌代わりに飲むくらいしかできません
つけてあった梅は、ジャムにしました。
去年も作ったのですが、すっぱすぎてチビは一切手をつけず、私が１人で食べました…
今年は、チビに食べてもらいたいので、甘くするためにかなりメイプルシロップを入れました。
甘酸っぱくてとっても美味しいです。パンにつけて食べたり、パンケーキに乗せて食べたいと思います。
さて、初梅干しですが…
我が家はもともと、私が梅干しが苦手なので、買ったことも作ったこともなかったです。
だけど、去年からおひつの生活をするようになって、おひつの中に梅干を入れておくことで、ご飯の持ちが全然違うということを知ったの。暑い日はさすがに無理だけど、夏以外は、梅干しを入れておけば意外と長時間持つんだよね。
それで、無農薬の梅干しを買ってるんですが、なんせ毎日のことなので高くついてしまい、それならいっそ作ってしまおうと、今回初挑戦に踏み切りました。
「クーヨン」という雑誌に、ジップロックで作るやり方が載っていたので、それを実践中。
ジップロックに梅と塩を入れて、おもしを乗せて冷蔵庫に入れておくという簡単なもので、現在、冷蔵庫で仕込んでいるところです。
もう少しして土用の日が過ぎたら、袋から出して日光浴させるらしいです。
どんな梅干しになるか楽しみです。出来上がったらまた報告しますね♪