こんにちは。
動物性フリーヴィーガンスイーツと本格的フランス菓子のプチタプチの寺西千穂です。
今日は頼まれお菓子がありまして、たくさん小麦粉のカヌレを焼きました。
その時にちょっとレシピをいじったんです、牛乳の一部を冷蔵庫に残っていた生クリームに変えたんですよ。
カヌレは一晩休ませたのちに型に流して焼くのですが、一晩たった状態が明らかにいつもと違う。
いつもはサラサラ流れるようですが、どろっと濃厚な生地です。
不安になりつつも時間がないのでそのまま焼きました。
オーブンを覗くと、明らかにいつもと違う様子。
これはやばい！頼まれスイーツですから今日中に作らなければいけない、それもリミット３時間！
最悪事態を考えて、近くのスーパーで材料買いに走って米粉のカヌレの生地を準備しました。
米粉のカヌレは一晩休ませなくていいしね。
いつもと違うカヌレが焼きあがって、急いで冷ましてカットしてみたら、いつもと違う中の様子。
いつもはこんな状態ですが、このカヌレはもう少しねちゃっとした部分が多かった。
とりあえず米粉のカヌレも焼いてみて、食べ比べてみると、
やっぱり小麦粉のカヌレの方がおいしい〜
いつもと違った焼き上がりだけれど、これもアリかと納得しました。
焦って心臓縮まりましたけど、また一つお菓子作りの引き出しが増えました。
精神的に疲れたわ・・・
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