知識があれば失敗はなくなる！☆今日のレッスン

こんにちは。
 
 
 
植物性食材だけで作るスイーツと本格的フランス菓子のプチタプチの寺西千穂です。
 
 
 

 

 

本日は第2期動物性フリースイーツ開業支援プロ養成コース、

【応用】３回目は豆腐を使ったムースケーキです。

 

 

第2期平日クラスメンバー

 

西川真由美さまのブログ→http://hama-sush-jp.pro/sweets-priere/

 

間瀬千佳子さまのブログ→http://hama-sush-jp.pro/chikakokomase/

 

 

失敗をしないために大切なこと、

お菓子作りの知識を得ておくこと。

 

 

知識があれば、

どうしてその工程が必要かおのずとわかる。

 

 

わかってするのとわからずにするのと、

そこには大きな違いがあります。

 

 

例えば寒天について。

寒天の融点は９０～９５℃くらい、

凝固点は３３～４５℃くらい。

 

 

そのことを知っていれば、

おそらく寒天を扱うときの失敗は半分くらい減らせる。

 

 

どうしてそうするの？

 

 

そんな疑問を持つことがお菓子つくり上達の近道。

 

本日の皆さまの課題、

アレンジいろいろのレアチーズムース。

 

 

 

コースも残り２回。

 

 

気合い入れていきましょう！