冷凍の「凍」（とう≒10）と、
冷凍食品の保存・流通温度での”－18℃以下”にちなんで、
1985年（昭和60年）に社団法人日本冷凍食品協会により制定された記念日で、毎年10月18日です。
◎冷凍食品とは
水分・油脂を凍結・凝固する程の低温にすることで微生物の活動を抑え、
長期間（社団法人日本冷凍食品協会によるとマイナス18以下であれば製造後1年程度）にわたって
保存できるのが特徴とされます。
なお、保存温度が「マイナス18℃＝摂氏[セルシウス]-18度＜華氏[ファーレンハイト]0°に相当＞」に
決定しましたのは、さらに温度を下げれば、アニサキスのような魚類寄生虫を殺すこともできることに
よるとされます。
＊摂氏[セルシウス]℃と華氏[ファーレンハイト]°Fの換算式：9/5C+32=F
上記の場合は9/5x-18+32=-0.4・・・ほぼ０度となりました。
◎発祥と発展
冷凍食品は、1900年代頃にアメリカ合衆国において、あまり日持ちのしない
ジャム加工用のイチゴを輸送に適するために冷凍にしたのが興りだと
言われています。
当時は家庭用冷凍冷蔵庫もなく・・・
一般家庭に広まるのは冷凍冷蔵庫の普及し始めた1920年代（日本では1930年代）以降。
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＊1930年代とゆーのは、昭和5-14年ですので、日本の一般家庭にレーゾーコなんてーものが
あるわけありません。
昭和6(1931)年満州事変が起こり、帝国軍隊は15年戦争に突入します。
「満州の野に1931ｲｸｻﾋﾞﾄ・・・試験の山でしたネ！！」
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当初は主に果物などを保存しておくためだけの役割程度でした。。
1950年代のアメリカでは、冷凍食品が「未来の食品」としてもてはやされ、
冷凍食品を専門に出すレストランまであったというのですが・・・
マジッすか？？
◎冷凍食品の本邦での躍進
本格的に冷凍食品が広く普及したのは1960年代（日本では1965年）以降で、
家庭においてテレビなどの娯楽が増えたこと、また食生活が豊かになり、
様々な料理が幅広く受け入れられるようになったことによるといわれています。
当初は冷凍技術の問題や適切な解凍方法がないことから、
歯応えが悪い！味が落ちる！！と敬遠されることがありました。
しかし、急速冷凍技術が開発され、また、水産物を船上で冷凍するなどの
技術改良もあり、食味の向上が行われました。
現在では生鮮品を鮮度を保ったまま保存・輸送する技術も向上しているため、
冷凍の必要性も低下しつつあるが、野菜など天候不良などの理由で価格が
高騰する食品でも、豊富に得られる時期に冷凍保存しておけば価格の影響を
受けにくいことから、場合によっては生鮮品より割安になり、また供給が安定するなど、
冷凍食品の価値は分野・食品群によっては依然高い需要がありそうです。
◎問題点
しろーとの私がモノ申すのおかしな話ですが・・・
１ 最近「クール便」、届け先で溶けていることがままあるそーですね？
品質管理様、ダンジョビですか？
２ 冷凍食品の管理を摂氏ー18度以下としているようですが、
インターネットで調べ得る限り、-18°以下で保存すれば絶対安全とする
根拠のデータが載っていません。
品質管理様、ダイジョビですか？
☆最後に皆様へ
結露した冷凍食品を油で揚げると、水分が急速に気化（水蒸気爆発）し、
熱い油が飛び散り、やけどや火災の原因となるので、注意が必要。
今回も最後までおつきあいくださいまして感謝申し上げます。
私、食い気人間ですので、こーゆー話題には目がありません。
ショーがない奴と思って、記事をお読みいただければ、重ねての幸いかと存じます。
冷凍食品の日 了
末尾ながら前の前の職場の同僚のご親族でありました、盛田投手の
ご冥福をこの紙面をお借りしてお祈りする勝手をご容赦ください。
カラスのクンセイ 拝