ご無沙汰しております。
←毎回がご無沙汰ですみません；；
この画像も２回目…
今日はとってもシンプルです！
【プレーンのスポンジケーキを
ココア風味に変えるにはどうしたらいいの？】
というお話。
複数の生徒さんからご質問いただきましたので、
こちらでシェアー＾＾
プレーンの配合に、ココアを10gプラスして、
薄力粉を10g減らす。
もちろん配合による違いはあるかと思いますが、
これが一番無難かなと思っています。
プレーンの配合に、ココアを6gプラスして、薄力粉を6g減らす
ココアは卵の泡を消してしまう性質があります。
一方、スポンジケーキは、卵の起泡性（泡立つ性質）
を利用して膨らむお菓子です。
なので、この【泡】が潰れてしまっては大変ですね！
じゃあ、どうすればいいの？ というと、
最初の泡立て時にプレーンよりも
しっかり泡立てておけば大丈夫
なのです！
泡が潰れてしまうことを逆算した上で
生地を泡立てておくという作戦です
また、粉（薄力粉とココア）は予め1～2回合わせてふるっておいてくださいね＾＾
でないと、生地にキレイに混ざりません。
※ココアは「無糖」のものを使用します。
今日の内容はとってもシンプルですが、
ココア生地は冬に向けて食べたくなる機会も多いのでは？
と思いますので（私だけか？）
良かったら参考にしてみてくださーい！
では、また更新します
（←最近更新します詐欺になってる…）
ありがとうございました！
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