【ご質問】ケーキ生地がダマになります

お久しぶりです！

川野結子です＾＾

今日はご質問にお答えしますよコーナー(←勝手に)

です＼(^o^)／

先日インスタにアップした

ホワイトロールケーキ↓

ご質問をいただきましたー！

【質問内容（一部引用）】

同じような白いロールケーキを作ったのですが、

何度やっても小麦粉を振るっても生地にダマが出来てしまいます😢

何か良い方法などございますか？

なるほどーー！

何度も挑戦して上手くいかないと、

モヤモヤが蓄積しますよねー

ちょうど卵白に余りがあったので、

写真つきで解説してみました

材料も多分同じような感じじゃないかな？

と思うので、参考にしてみてください＾＾

※レシピは一部レッスンにて

生徒さんへプレゼントする関係上、

工程のみのご紹介となります。

ご了承ください_(._.)_

 

ホワイトロールケーキの流れ

 

①メレンゲを泡立てる。

しっかりとツヤが出て、短いツノがピンと立つまで泡立てるのがポイントです＾＾

 

 

②別のボウルに油、牛乳、（バニラオイル）を入れて乳化させる

 

 

③薄力粉を入れて、均一になるまで混ぜる

混ぜすぎ注意ですが、混ぜなさすぎはダマの原因となりますのでご注意をー！

 

 

④メレンゲの一部を加えて、しっかりと混ぜる

ここがダマにならない１番のポイントです！

この工程で、ダマが完全に無くなっているかチェックしてみてください。

 

⑤残りのメレンゲの半分を加えて、ふんわりと混ぜる

 

 

⑥残りのメレンゲ全て加えて、ふんわりと混ぜる

最後にゴムベラで整えてあげると綺麗な生地になります＾＾
 

 

いかがでしょうかー？？

今度は成功しますように

ホワイトロールに限らず

お菓子づくりの工程で

濃度が違うものを混ぜる工程のときは

少しずつ混ぜてあげる

というのがポイントです

（レシピにもよりますが）

私もこのブログで書くこと色々たまっているのに、

サボっていたので（←こら）

ご質問いただいた事で

ブログ書くきっかけとなりました笑

ありがとうございます!

簡単な解説ですが、

参考になりましたら幸いですー＾＾

ではでは

また（ちゃんとｗ）更新します！

こちらに日々の作品を投稿しています。