こんにちは。川野結子です。
今日もまたまた読者さんからのご質問回答コーナー(？)です(`･ω･´)ｼｬｷｰﾝ✨
【質問】
カラークッキーを何度か焼いていますが
やはり綺麗な色がなかなか出ず…今日の先生のブログにアップしているカラークッキーの色が理想で…メールさせて頂きました。
レシピ本を参考に、焼き温度、時間を設定しているのですが茶色なってしまいます。
やはり綺麗な色がなかなか出ず…今日の先生のブログにアップして
レシピ本を参考に、焼き温度、時間を設定しているのですが茶色な
低温(150度)長時間のパターンと170度で18分など色々試
ちなみに、クッキーは小麦ではなく米粉です。
焼き色には関係ないですよね？
お時間あるときで構いません。
どうぞよろしくお願いします。
はーい、お時間あるので(笑)
サクッと回答しちゃいますね❤️
ご質問で、理想の…
と言われているのは、こちらのクッキーかと思います。
実はこちらのクッキーも、米粉と植物オイルのクッキーです。
アイシングを使わずに、ゲストに配るクッキーを作りたい！という花嫁さんがいらっしゃったので、その時に『クッキーに色をつける』という形でご提案させていただきました^_^
(結局アイシングを薄く塗る方向で落ち着きましたが笑)
私もカラークッキーが茶色くなる事件を何度か経験しているので(笑)
今はこうやってるよーってことを書きますね！
焼き時間についてですが、
120〜130度
25〜30分で焼成
しています。
これで試しに焼いてみて、生っぽいなら時間追加、途中で色が悪くなりそうならばちょっと温度落としてみてください。
何故か150度で試したことはありませんが、
160度、170度での焼成は確実に色が悪くなりましたー(´･ω･`)しょぼｰん
ご参考までに、写真上から
ストロベリーパウダー
抹茶
ブラックココア
で色付けしています。
クッキーの大きさは4センチ角程度ですm(._.)m
余談ですが、めちゃ美味しくて、おすすめのストロベリーパウダーがあったのですが、最近どこも品切れ？(製造やめたのかな？)なので、見つけたらまたご紹介しますねー(^_^)
あと、こういうナチュラル素材で作ったクッキー、
あんまり高温で焼くと、原因分析まで出来ていませんが、軽くクッキーが反ってしまいます
(大きさによりますが)
あくまで私の経験上ですが、ご参考までー^_^
宜しくお願い致します！
先週レッスン終わりましたーと書きましたが、先日やむを得ない事情にてお越しいただけなかった生徒さんの振替レッスンのため、今日がホントのホントにラストレッスンです❤️笑
楽しんでいただけるといいな(｡･ө･｡)
それでは行ってきまーす✨
お読みいただきまして、ありがとうございました！
p.s
お仕事ブログの方にも、ご相談たくさんお寄せいただいています。ありがとうございます。
全て目を通させていただいています。
私なりの答えや回答をお伝えすることももちろんできるのですが、目先のノウハウよりも、考え方を重視したいので、(じゃないと余計に迷子になるので)
メール講座を配信スタートして、追ってアドバイスをお伝えさせていただきたいと思いますm(._.)m
メルマガやブログにてご回答出来ていない方、
もうしばらくお待ちくださいね✨
宜しくお願い致しますm(._.)m
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