【質問】アイシングにレモン汁を入れるのに目的はありますか？

こんばんは。川野結子です。



今日はメルマガにいただいたご質問で

以前も何度かご質問いただいた内容だったので

こちらに書かせていただきますね。

タイトルの通りですが、

アイシングにレモン汁を使う理由についてです。


原理としては

・レモン風味がつく

・漂白作用がある

・酸により、アイシングの乾燥が早くなる


等があります。



そして、使うべきか使わないべきか？

というご質問については

どちらでもOK

と思っています。

あ、投げやりに答えているのではないのですよ＾＾；笑



目的に合わせて使えばいいので

早く乾かしたい、レモン風味をつけたい

等の目的があれば、使って大丈夫だよということなのです＾＾


使うも、使わないも、間違いではありません＾＾

ちなみに私は基本的に、アイシングを薄く塗る

（＝乾きが早い）

ので、普段ロイヤルアイシング時にはレモン汁を使っていません。


一方で、レモンの味を楽しみたいという時には

レモン汁を使います。

夏に開催していた、サブレシトロンは、

まさにレモン汁を使ったアイシングです。



簡単な内容となりますが、

参考になりましたら幸いです＾＾

お読みいただきましてありがとうございました！


ｐ．ｓ

粉糖＋牛乳でミルクアイシング

粉糖＋インスタント珈琲＋水で珈琲アイシング

などなど

風味を付けるのも、楽しみの１つです＾＾

目的に合わせて、テクニックを使い分けていきましょう♪

使い分けで迷う場合

私はこうやっているよ、というお話になりますが

お答えしますのでお気軽にお知らせくださいね＾＾