「入っていないものはほぼ、無い」(笑)
最近はご近所のスーパーでも輸入食料品店でも、けっこう簡単に多種スパイスが入手できるようになってありがたいのですが
やっぱり香りが足りないと思うことが多いです。
暑さを増す初夏頃に、ついついスパイス専門店のサイトをのぞいてしまっては欲しくなります
今お気に入りのサイトは、アメリカのシアトルにある
「World Spice Merchants」
https://www.worldspice.com/
フードライター、アマンダ・へッサーさんの本
「アマンダの恋のお料理ノート」で知りました。
正直、アマンダの恋はどうでもよかった(笑)ですが、簡単おいしい料理レシピが実践的に書かれているので今でも時々、読み返してはレシピ検索してしまう( ´艸｀)
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中古価格 |
さて、本日到着したスパイス達をご紹介します☆
まずは、トリュフソルト。
冷蔵庫に殆ど何もな～い、でも卵はある！という時にでも
トリュフソルトをひとふりするだけで、普通のオムレツやスクランブルエッグが魅惑的な贅沢メニューに早変わり
以前、トリュフオイルをご紹介したことがありますが→☆過去記事☆
その点、ソルトなら油を気にせず、ゴージャスな香りをお手軽に。
半熟玉子にひとふりしてトーストを添えるだけでも、お洒落です。
これは、とても珍しいスパイス
「グレインズ・オブ・パラダイス(天国の種)」という名がついています
胡椒に近い味ですが、より柑橘系の香りが芳しい感じ。
辛味もある上、生姜科のスパイスなので、最近では「代謝を上げる効果」が確認されたそう。
医食同源をモットーとする我が家には、ぜひ欲しかったものです。
左はニューメキシコ産のチリパウダー。
辛味だけでなく、すごく良い香りがします。
チリコンカンを作ったら、美味しさＵＰしそうで楽しみ☆
右は燻したスイートパプリカ、スペイン産です。
デビルドエッグやローストポテトをグレードアップしてくれる香り♪
唐辛子系のスパイスは、最近ようやくアジアン料理で注目されてきましたが、メキシコやスペインあたりには、まだまだ味わいの違うチリが何種類もあって
お料理心をくすぐられてしまいます。
こちらはモロッコの「ハリサ」。
ニンニクやクミン、コリアンダーやパプリカが混然一体となった北アフリカ料理に欠かせないスパイス。
日本では、ペースト状になったチューブを時々見かける程度。
どっさり作った普通のトマトシチューに飽きた頃、ちょいとひと足しするだけで、エキゾチックな香りに大変身、クスクスにかけていただきたくなります。
今回届いたハリサは粉状なので、都度オリーブオイルで練って使うので油の劣化が気にならず長く香りを楽しめそう。
レモンをひと垂らしすると合うと、このサイトで初めて知りました
最後は、カシミールカレーミックス。
日本のカレーもおいしいけれど、ルーに含まれる油や添加物が気になる上、小麦粉どっさり糖質の塊なので太りやすい・・・
今では殆ど、カレーパウダーを使ってカレーを作っている私です。
思ったほど時間がかかるものではなかった・・・
いや、むしろルーが溶けるのを待たなくていいので時短になるんです。
このサイトではカレー粉だけでもカシミール、カリビアン、ケープタウンマサラ、コンチネンタル、マドラス、パキスタン、コロンボ・・・・etc。
くらくらするほど多種多様なカレー粉を売っているので、つい目移り。
そのうち全種類制覇して、好みのブレンドを見つけようと思いますo(^▽^)o
夏を前にすると、殆どホットスパイスばかりになってしまいましたね
ひと味違った風味を求めて
チャレンジャーな方はぜひ、お試しを
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