愛知県一宮市で植物性100％・白砂糖不使用のスイーツを焼いていますhaurnicoのきこです。
先日のことですが、おから再活研究所の『おから再活プロデューサー』認定講座が終了しました。
この講座は、私のおから味噌の先生松田由己先生にお越しいただき、朝から晩までびっしりとお味噌や発酵について学んでいただく講座です。
産業廃棄物としてフードロスが問題になっている『おから』。これを有益なものに活用していこうというプロジェクトです。
おから味噌も、普通のお味噌と同じように発酵させて作ります。麹のパワーを借りて、色んなお味噌が作れます。そのバリエーションも教えていただきましたが、とっても面白い。
講師認定講座なので、ただお味噌を作る抱ければなく、麹、発酵、お塩などの必要な知識もしっかりと学びました。
会場として使わさせていただきました「ゆいの森」様。オーナーの久美さんの素敵な美味しいお野菜ランチを作っていただきました。お野菜だけでこんなにもカラフルにバリエーション豊かにつくれるなんて本当に尊敬します。
おから味噌は、普通にお味噌として使っていただけるだけではなく、フードロスの問題にも一役かっています。
そして、何よりも私がおすすめしたいのは、おから味噌はめちゃ簡単！大豆を蒸してつぶして・・・という作業がないので、材料揃えば、30分もあれば作れてしまいます！子どもも大人も、お年寄りも・・・火を使わずに簡単につくれちゃうのが嬉しい。そして半年後にはとっても美味しいお味噌ができあがります。
harunicoでもおから味噌のワークショップを開催させていただこうと思っております。年明けはリクエスト開催とさせていただこうかどうか・・・と思っております。詳細が決まりましたら、またご案内させていただきますね。
ご参加いただきました皆様、松田先生、ありがとうございました(^^)
