ラッケンジー？ マッケンジーの親戚なの？って思ってました

イーストを使わずにパンを作るのに、
天然酵母を使うってのがあるんです。


今のトレンドは

らっけんじ酵母

なんですって。

最初に聞いた時にね、

ラッケンジー？？

なにそれ？

マッケンジーの親戚なの？
変わった名前の酵母だなぁ、って思ってました。笑。

音で聞きますもんね。
てっきり
カタカナだと。

急に自分で作ってみたくなっちゃったんですよ。

奥野准子さんの
このクグロフを頂いた時から。
めっちゃ美味しかったんです。
ふっわふわで。
それが天然酵母使っているって。
らっけんじ酵母を使っているんだって。


で、早速ネットで調べてみました。

今は便利ですね。
なんでもネットで調べたら
レシピ公開されているんですから。

で、手元に長芋がなかったので、
長芋なしのバージョンで
楽健寺酵母つくってみたんです。

そ、
ラッケンジー、ってのは
楽健寺


自己流で作ると、
パンをうまく作るのには、
ちょっとわからないところがあって。
だから、後から、レシピ本を入手。


スターターにはクコの自家製酵母液を使って。
楽健寺酵母のパン種の色が白っぽいのは
人参の量が少なめだから。


半日で瓶の上まで発酵しました。
発酵力強いし、早い。
こりゃ、パン作りには使いやすいわ。


久しぶりに焼いたカンパーニュ。
生地がみっちりしてて、
もっちりのパン。
じっくり噛みしめて味わうパン。
膨らみはイマイチだった。
それも、レシピ本をみて、納得した。
楽健寺酵母のパン種の使う時を間違えてたっぽい。


一番手前がレシピ本から新たに作った酵母。

また美味しいパンを焼く季節がやってきた。



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