熊本地震から
台所の風景が ずいぶん変わりました
すっきり すっきり
3階から 二階のダイニングは
このように・・・
晩ごはん
秋の気配で
里芋とチキンの クリーム煮
義母と
おうちが被災してしまい
我が家に避難中の義母の姪
※アキオ先生の従姉さん
昨日は・・・
特訓の夜
親子ミーティングをしたよ
受験対策 勉強会
面接対策教室開催中
で・・・
お夜食は 参鶏湯
夜は すっかり 過ごしやすくなりましたので・・・
秋の気配で
ルクルーゼが 大活躍
明日は
豚の角煮
台所の風景は
少し変わりましたが・・・
美味しいことは みんなを幸せにすると
願って 祈って
豚の角煮レシピ
豚三枚肉 ２㎝幅くらいに切って
厚手のなべに 脂を下にして 敷き詰めて
中火で 焼きつけていく
脂が出て こんがりしてきたら
日本酒 １００CCくらい フランベする感じで
アルコールを飛ばし 蓋をして １０分蒸し焼き
砂糖 大さじ３ ひたひたのお水を入れて
煮立ってきたら アクを丁寧にすくい
水あめ 大さじ３で コトコト弱火
ショウガ 八角を入れて（お好みで） ３０分
まずは 甘味をしっかりと入れて
そのまま 粗熱が取れるまで放置・・・・
このまま冷蔵庫に入れて
明日 醤油 鳥ガラスープを入れて
八角は 取り除いて
さらに煮る ホロホロしてきたら
スープサラサラが好きなら そのまま
丼にしたり とろみをつけたい場合は
煮汁に 水溶き片栗粉で 濃度をつける
仕上げに ごま油を たっぷりと
手間ではなく 時間をかけて作る
豚バラ肉の 角煮です
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八角を入れない場合は
和風の角煮
和風のすっきり味にする場合は
汁を少し多めにして
ゆで卵を入れても 美味しいです
コツは・・・最初の日本酒はたっぷりと
香味野菜を 色々入れないこと
アクをしっかり 取り除くこと