●生のまま調理する場合は冷水に浸してシャキッとさせておく

サラダや天ぷらなど、生のまま使う場合は、シャキシャキした食感を活かすため、あらかじめ氷水に浸け、シャキッとさせておきましょう。

●オカヒジキのサラダ

オカヒジキは鮮やかな緑の色合いとシャキシャキッとした歯ざわりが身上です。サラダにする場合オカヒジキを生のまま使う料理と、下茹でしたものを使う料理とがあります。生のままの場合は、よく水にさらしておいたオカヒジキを適当な長さに切り、他の野菜と共に混ぜてサラダにしたり、細切りのハムなどと合わせてマヨネーズやドレッシングをからめます。

下茹でしたものの場合は、茹でエビやホタテ、サーモンなどの海鮮と共にドレッシングで和えたりします。

●あえ物やおひたし

下茹でしたものを酢の物やおひたしなどにするとシャキシャキした食感が楽しめて美味しいです。

●刺身のつまに

オカヒジキを海藻のように刺身のツマとして盛り付けたりもします。

●汁物の実

味噌汁や澄まし汁などの実に使いますが、その場合は下茹でしたものを仕上げに投入します。