連日の 京都通いの合間をぬって、
パンの勉強に 行ってきました。
「ベーコン・エピ」
以前にも、習ったことはありますが
小麦粉や、配合が変わると、
また、個性の違う パンとなります。
いろいろな 情報の中で、試行錯誤して
焼きたいパンに 工夫する作業は、
理科の実験のようで、楽しい時間です。
それも、年齢と共に 変化したり、付け加えたり・・・
「バゲット」 は、写真の角度が悪く、
クープが 鮮明ではありませんが、
スライスして、「ブルスケッタ」にして いただこうと
思っています。
「シャンピニオン」
ハード系のパンは、蒸気焼成が必要なため、
少しコツが いりますが、
最近の電気オーブンは、蒸気が出るものも多く、
ハード系のパンは、美味しく焼けるかもしれませんね。
いずれにしても、おうちの キッチンで 美味しく焼けるコツ
をお伝えできるよう、頑張ります！！
T & i bread school