天然酵母パンの試焼しすぎて、気がつい
たら、生だねが、空っぽに～
焼けない～！！
あわてて、生だねを おこしました。
ポコポコ、発酵しているようすです。
生きてますね～
「パン ・ ド ・ミ 」は、少しの 塩と砂糖
酵母と小麦粉だけの、とっても シンプルな
配合で 焼きます。
油脂は ０
常温 長時間発酵で じっくり熟成させた生地は
真っ白、フワフワです。
1.5斤型に入れ、仕上げ発酵します。
蓋をしないで焼くと、山食。
今日は、蓋をして、角食に焼成しました。
水分が、中に閉じ込められ、クラムはフワフワ、
クラストは、パリッとした 食パンに。
香り高い 「パン・ド・ミ」
に 焼きあがりました。
シンプルなのに、味わい深い・・・
しあわせな 香りのする 天然酵母パン
焼いてみませんか～
Ｔ ＆ ｉ で、お待ちしております。
お友達が、お庭に咲いた 芍薬を 届けてくれました。
とっても 元気で 勢いのある 芍薬に パワーを
もらいました。
まだ、かたい つぼみが 大きく開くのが 楽しみです。
来週から始まる パンレッスンの皆様にも
楽しんでいただけるよう、アレンジして飾りますね。
温かい気持ちに、感謝します。
ありがとう！！！
T & i tsujimoto