今までの、イーストパンレッスンに加え、
6月から、少しずつですが、天然酵母パンレッスン
を、始めていきたいと思っています。
イーストパンは、ドライ イーストや、生イースト
を酵母として、パン作りをしていくのですが、
天然酵母は、ぶどうやいちご、みかんなどの
フルーツや、じゃがいもなどの野菜、酒かすなど
を酵母とした、自然種と 米、麹、などを原料として
作った ホシノ天然酵母種などがあり、
T & i では、まず 年間を通して 安定した 天然酵母作りのできる、ホシノ天然酵母を使って
天然酵母パンを焼いていきます。
そこでの最初の作業が、生だね作りです。
生だねは、一度作ると、冷蔵庫で 約1カ月保存可能です。
天然酵母パンレッスンでは、この 生だね作りから ていねいに説明していきます。
天然酵母パンレッスンご希望の方は、メールでお問い合わせください。
6月開催予定は、
6月 1日 満席 （豊中）
4日 空きあり（西宮）
5日 空きあり（西宮）
am10~13頃まで
天然酵母パン 2種類 （￥５０００） てこねあり、お持ち帰りパンあり
この間から、準備 & 試作 の日々です。
今日は、全粒粉を入れたパンを焼きました。
全粒粉は、粗引き、中引き、細引きとありますが、
美味しさや、味わいはそれぞれに 違います。
今日は、粗引きを30％入れて、食事パンに。
何もいれなくても、とびきり美味しいのですが、ベーコンや、あらびきソーセージ、チーズを
入れて、忙しい 朝用にも・・・
体にやさしい 天然酵母のパン、焼いてみませんか？
Ｔ ＆ ｉ bread school