この日、リクエストをいただきまして、
「発酵のジカン～塩麹と醤油麹～」を開催させていただきました。
写真は、この日お出しした、食後のスイーツ
【発酵のジカン】とは、
わたしが発酵の師匠と敬愛しています、
広島の掛飛まどかさんの著書からいただいたもの。もちろん、まどかさんの許可をいただいてます
著書はこちら↓
めっちゃオススメなので、ぜひ読んでください！
現在は、
●基本編
と
●アレンジ編①
を開講中。
リクエスト中心ですが。
基本編は、
塩麹・醤油麹を作って、
基本的な作り方や普段の食事への取り入れ方をお伝えします。
アレンジ編は、
基本編からステップアップしての活用方法、
レシピも多々。
「発酵って何？」という座学もしっかりと。
ただ、レシピをお伝えするだけじゃない我が教室
レシピだけを知りたい方にはツライ時間かもしれませんが、
わたしのレッスンではたいてい「学ぶ」時間があります。
わたしはね、この時間をとっても大切にしてます。
米粉パンのレッスンは、宿題出すからね
そしてね、
こっから下は、
インスタとFacebookで反響が大きかったので、こちらにも投稿することにしました。
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心から笑える
「良い」と思うことを、
惜しみ無く伝える。
もったいぶっても得にならないので、
自分が伝えたいって思ったことは、
予算と相談しながらレッスンに盛り込む。
だから、
お一人様よりお二人様以上がお得
そして、楽しい
レッスンだけじゃなくて、
レシピだけじゃなくて、
実習・座学の「ジカン」
ランチタイムの「ジカン」
そのあとのまったり「ジカン」
帰宅後の復習「ジカン」
レシピだけではなく、
しっかりと学んでいただくし、
アレンジもあれこれお伝えするので、
レッスン中は頭フル回転していただきますが、
帰宅されたら
ゆっくりのんびりしっかりと
アウトプットされてくださいね。
食べた「その先」を大事にしたいから。
下ごしらえに時間をかけるので、
時短ではないし、
電子レンジも使わない。
でも、下ごしらえを大事に
しっかりとしてるから、
そのあとが楽。
レッスンの「ジカン」を
楽しみにいらしてくださいませ
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レッスンは、このまんまです（笑）
この日のレッスンは、
本当に素敵なメンバーさんで、
心からめっちゃ笑いました！
みなさん、人生の先輩だから、わたしが学ぶことの方が多いのに、
わたしからたくさんのことを学んでいただこうとする。
真剣に「学ぶ」姿勢は本当に尊敬します。
で、文章にもあるとおり、
頭フル回転です（笑）
レシピはお渡ししますが、そこから
色々なアレンジ方法をどんどんお伝えしていきますので、
ぼんやりしてたら遅れを取ります
最近ハヤリの「時短メニュー」はありません。
でも、下ごしらえに時間をかけるだけで、
これさえしっかりとしとけば、あとは楽。
ある意味、時短。
でもね、わたしは時短よりも、
食べるまでの「過程」を大事にしてほしいです。
お伝えする塩麹と醤油麹も、
一日足らずでできあがるレシピもありますが、
あえて、わたしはそれをしない。
わたしがお伝えするレシピは、最低１０日、
２週間以上。
だけども、この「ジカン」を大切にしてほしいんです。
せわしない日常だからこそ、
ちょっとした「ジカン」を大切にしてほしい。
塩麹と醤油麹が発酵して、熟成して、
使うことができるまでの「ジカン」を
愛おしいジカンとして、
自分と向き合うジカンとして、
大切にしてほしいな、と思います。
大好きな光市・手作りこだわりサンドイッチのお店【三角屋】さん。
昨日、青空の下でいただきました美味しかった。
オーナーご夫妻の温かさがすっごく伝わってくるんですよ。
「食べること」のその「先」を大事にしたいから、
食べて終わり、にしたくない。
食べることで、
自分がどうなりたいのか、
家族にどうなってほしいのか、
「食べること」は「生きること」
だからこそ、
作る過程も大事にしてほしい。
そこにこだわるお教室です
【発酵のジカン】
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