読まれそうで
「ひやしる」と読み仮名をつけました
埼玉県の郷土料理であります
宮崎県では「ひやじる」と濁ります
宮崎県では焼き魚をほぐしたり
焼き魚や雑魚などを
すり鉢ですって入れたりするそうです
そしてご飯や麦飯にかけるのが
一般的だそうです
埼玉県のは夏の野菜で作ります
そしてうどんやそうめんの
つけ汁にします
夏バテ防止になり
暑くて食欲がないときによいんですよ
(^-^)v
今日は冷蔵庫に夏の野菜が
たまってきたのと
なんとなく体が要求したので
作ってみました
これは各家庭で作り方や入れるもの
味付けなど違いますので
冷や汁の話になると
ちょっとみなさんうるさくなります
私は生まれも育ちも東京ですので
冷や汁のことはよく知らないし
愛着もないし(すみません
)大好物でもないし
こだわりもないので
得意の「テキトー」です
まず家の前に勝手に生えている
青シソを摘んできてよく洗います
大きくなっちゃったキュウリを
こういうとき使います
大きいキュウリは皮が硬いので
しましまに剥きました
最近ここいら辺に出没している
猪の子供のウリ坊みたいね🐗🐗🐗
ミョウガもたくさんありますよ
スーパーで買えば３個で198円くらい
するんですから家で採れてたすかります
キュウリを薄切りして
塩でモミモミして水を切ります
ミョウガと青シソはみじん切り
そしてゴマ！
鉄則は作る直前にすり鉢でする事！
しかし手抜きの私はスリゴマを買います
この辺の人に言わせれば
こんな買ったスリゴマで作ると
いうだけで０点です(￣▽￣;)
直前にすらなくては香りも出ない！
って怒られますよ
埼玉県の川島町では
「冷や汁」のことを「すったて」
と言います
すりたてのゴマだからです
「すりたて」が「すったて」に
変化した呼び名です
それほど直前にゴマをすることに
こだわっているのです
しかし私はいい加減な人間なので
スリゴマ買ってすみませ～ん
これでも一応いつも買うのよりは
ちょっとお高くてお値段がよく
「香り高い」と書いてあるやつを
買ってきました
味噌と砂糖とゴマを混ぜ合わせます
だし汁で少しずつのばします
かなり濃いとこまでで大丈夫！
食べるとき氷を入れるので
濃いほうがよいのです
のばしながらよく混ざったら
キュウリ、ミョウガ、青シソを入れます
私は普通の市販のお味噌を使いますが
仕上げにちょいと
常連客のトキオさんの手作り味噌を
足してみます
おつゆに氷を入れて出来上がり
見た目は何とも
あまり美味しくなさそうですが
これがシソやミョウガで
食欲をそそるんですよ
なかなか美味しかったわ～('ε'*)
コウチャンは
「ちょっと甘い！」
「ゴマが歯に挟まる！」
と文句ばかり
コウチャンもエリツィン大統領も
お砂糖を使った料理が嫌いなんです
肉じゃがや筑前煮などダメなんですよ
美味しいのにね～(-_-;)
何にでもお砂糖を少し入れたほうが
コクが出て美味しいのにね
それにやはり滑川生まれだった
お母さんの作るのがよいんでしょ
誰でも自分のお母さんが
作ったものが一番いいに決まってます
その味で育ったんですものね
でもなんだかんだ文句言って
この数日口腔外科の病院通いで
口の中を切ったり縫ったり
数少なく残った歯を抜かれたり
体調悪く食欲なかったのに
そうめんたくさん食べて
冷や汁は一滴残さず飲んでたよ
美味しかったんじゃん？
可愛くないんだからね！(＃￣З￣)
今日はお店は暑気払いの宴会を
予約されています
少人数なので貸しきりではなく
他のお客さんも来ます
これから店に行って焼きとり刺したり
おとうし作ったり
宴会の準備もしなくては！
今日はお昼寝しないで
頑張りまーす🏃💨💨