【美味しい梅酒の作り方】を教えていただいたので、皆さまもぜひお試しください！
ミカンや野草が自生するという、和歌山のご自宅の豊かな庭の恵みと一緒にわけていただいた「梅酒をつけたときの梅」がふっくらまろやか絶品すぎます！
どうしたら美味しい「梅酒の梅」ができるのかしりたくて、本場の梅酒作りを教えていただきましたので、皆さまにもシェアさせていただきますね
私もこれまでに梅酒は何度か作りましたが、こんなにまろやかになるのだと目からウロコです。
クリスタルボウルを聴かせて作ってみます
山本光生氏より
梅は「南高梅」の青梅を使います。
実を触り、皮が柔らかそうなものを選んで下さい。
水洗いで実についた汚れ、へたをとり、十分水切りします。
その実を一晩冷蔵庫で凍らせます。←ここがポイント
翌日、凍った実をビンに入れていきます。
氷砂糖は、袋の説明通りですが、私は１割くらい減らしています。
お酒はホワイトリカーではなく、日本酒を使います。
通常の日本酒度数13°～15°より度数の高いものを使います。
お酒の量販店で、度数20°位の原酒を探して下さい。
通常の日本酒は、果実が出るのに時間が係ると思います。
ホワイトリカーは人工的な味がするので、麦や黒麹の焼酎を使って見ても良いと思います。
まろやかさが違ってきますよ。
後は、冷暗所で保管します。
時折「ゆらす」「美味しくなあれ」と言霊かけ、「良質の音」を聞かせて下さい。もっと美味しくなります（笑）
３ヶ月位後に黄金色になったら出来上がり。
美味しい、梅酒をお楽しみ下さい。
山本光生さんありがとうございました！
皆さまもぜひ！
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