毎月楽しみにしている横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのケーキ。
今月のホールケーキは、 「リーフ」です。
落ち葉をまとったようなニュアンスカラーのケーキは、チョコレートで出来た落ち葉がひらりとトッピング。
チョコレートの葉っぱ一枚でも芸術性を感じるレベルの高さ。
今回は持ち帰り時にちょっと斜めになってしまったようで、少々崩れてしまったのがなんとも残念です。
ビスケットの様な風味を感じるブロンド色のチョコレートを使用したムースでマロンのクリームとメープル風味のジュレを包み込んでいるんだそう。
色々な素材が甘さのたし算となるのではなく、相乗効果でより魅力的な味のハーモニーを作りあげています。
カットしても、その層に乱れはなく、美しい。
メープル風味のジュレがいい仕事をしています。
秋の手土産にも絶対に喜ばれるケーキですよ。
横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ「ドーレ」
神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ B1F