西瓜(シーグァ)
台湾では、スイカは一年中楽しめますが、特に5月から8月が集中収穫期間です。この時期のスイカは甘みが強く、ジューシーでおすすめです。
グアバ
「栄養の宝庫」とも呼ばれており、葉や果実に様々な栄養成分を豊富に含んでいます。
グアバ茶は、血糖値が気になる方などに人気があり、特定保健用食品として商品化されているものもあります。
蘋果(林檎)
台湾ではりんごは縁起の良い果物として広く認識されています。特に贈答品として人気があり、お祝い事にも用いられます。
橘子(蜜柑)
台湾には20種類以上のミカンがあり、晩秋から初冬にかけて収穫されます。
野菜サラダの具材と調味料
季節の野菜とフレンチドレッシング、ごまドレッシング、シーザードレッシング、ヴィーガンフレンチドレッシングなど。
カット野菜ゴーヤなど
ゴーヤは切り方によって苦味の感じ方が変わります。薄切りにすることで苦味を感じやすくなります。
カット野菜コーン・人参・南瓜・胡瓜など
カット野菜 玉葱・豆苗など
サラミ、チーズ
サラミは、イタリア発祥のドライソーセージの一種で、主に豚肉や牛肉を塩、香辛料と混ぜて腸詰めし、乾燥・熟成させて作られます。
保存性が高く、薄切りにしておつまみや前菜、ピザの具材などに利用されます。
ナチュラルチーズ
熱処理をせず、乳酸菌が生きたまま熟成が進みます。
プロセスチーズ
複数種類のナチュラルチーズを加熱溶融し、乳化剤を加えて再成形したものです。加熱により乳酸菌は死滅するため、熟成は進まず、保存性に優れています。
鯖魚一夜乾
新鮮なサバを塩水に漬け込み、一晩干して旨味を凝縮させた加工品です。*適度な水分が保たれ、焼くと身はふっくら、皮はカリッとした食感を楽しめます。
和布蕪(めかぶ)
独特のぬめりがあり、食物繊維やミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。健康食品としても注目されており、美容や健康維持に役立つと言われています。
水果沙拉(フルーツサラダ)
さまざまな種類の果物を組み合わせて作る料理です。果汁やシロップ、砂糖、リキュールなどで味を調えるのが一般的です。
綜合果(ミックスナッツ)
民族特色菜(エスニックサラダ)
寿司(ピンイン)
この時間に握り寿司は出されていませんでした。
小碟子(取り皿)へ
油菜(小松菜)
炒青菜(野菜炒め)
銀絲捲(インシージェン)
特に北京や天津の伝統料理として知られています。
北京料理の普及とともに中国各地に広まり、台湾ではスーパーマーケットやコンビニエンスストアでも手軽に購入できるほどポピュラーな食べ物です。
泡菜(キムチ)
菜脯(沢庵)
台湾における沢庵は、日本で一般的に食べられている沢庵漬けとは異なり、大根の塩漬けが伝統的な食べ物として存在します。
水煮蛋(茹で卵)に塩
ゆで卵の調理方法には、水から茹でる方法とお湯から茹でる方法があります。
茹で卵を作る際に塩を使うと、卵の殻が割れるのを防ぎ、剥きやすくする効果が期待できます。また、味付けとして塩を使うことで、ゆで卵の旨味やコクが増し、より美味しくなります。
米粉(ビーフン)
うるち米の米粉を原料としたライスヌードルの一種です。素麺のように細長い形状が一般的です。第二次世界大戦後、台湾や東南アジアから帰国した日本人が、現地で食べたビーフンの味を求めたことがきっかけ。
珈琲(コーヒー)
台湾コーヒーは、フルーティーで華やかな香りと、酸味・苦味が控えめで飲みやすい優しい口当たりが特徴です。年間生産量が約1300kgと希少で、高値で取引されています。
台湾コーヒーの歴史は100年ほどとまだ浅いものの、品質の良いコーヒーが生産されていることで近年では世界中から注目を集めています。