梅子餐庁(メイツー・梅子レストラン)
1965年創業の老舗台湾料理レストランです。地元だけでなく、日本の有名人やビジネス客、観光客にも長年愛されています。
台北市林森北路107巷1号など、台北市内の便利な場所にあります。
日本語対応
オーナー姉妹は日本語が堪能で、多くの日本人常連客に対応しています。初めての台湾旅行でも安心して利用できるでしょう。
営業時間
月～土曜日は11:00～14:00、16:45～翌2:00、
日曜日は11:00～14:00、16:45～翌1:00です。
台湾料理
中国料理をベースにしながらも、台湾独自の食材や歴史的背景によって発展した料理です。
あっさりとした味付けが特徴で、庶民的な家庭料理が多いとされています。
台湾料理の主な特徴
中華料理の影響
福建料理の影響を強く受けており、あっさりとした味わいが特徴です。
多様な食文化
台湾の歴史的背景から、様々な地域の食文化が融合しています。
庶民性
豪華な料理よりも、家庭的で素朴な料理が発達しました。
小皿料理
清粥(おかゆ)と一緒に食べる小菜(小皿料理)も有名です。
豆苗の炒め物
豆苗を主役にした手軽でおいしい料理です。にんにくや唐辛子と一緒に炒めることが多く、シャキシャキとした食感が特徴です。
エビマヨ
「海老のマヨネーズ和え」を略した言葉で、加熱調理したエビをマヨネーズを主成分とするソースで和えた料理の通称です。
中華料理の一種として分類されることが多いですが、実は日本で生まれた創作中華料理なんです。
日本発祥の中華料理 エビマヨは、1980年代に横浜中華街のシェフが考案したと言われています。
エビチリと同様に、本場中国にはない、日本独自のアイディアから生まれた料理なんです。現在では、その美味しさから中国でも食べられていますし、アメリカでは「ハニー・ウォルナット・シュリンプ」として人気を集めています。
調理法 むきエビに片栗粉などをまぶして揚げたり炒めたりして火を通し、甘酸っぱいマヨネーズソースで和えるのが一般的な作り方です。カリッとしたエビとクリーミーなソースの組み合わせが食欲をそそります。
かに玉
カニの身やカニ風味かまぼこ、野菜などを入れた卵焼きに、甘酢あんをかけた中華料理です。ご飯に乗せて天津丼にすることもあります。
かに玉には、カニ肉以外にも様々な具材が使われます。卵を多めの油でふんわりと焼き上げ、甘酸っぱいあんかけをかけるのが一般的です。
エビチリ
日本生まれの中華料理 「エビチリ」は日本人に受け入れられやすいように考案された「創作中華料理」で、本場中国にはない料理です。
エビチリは、日本で独自に発展した中華料理で、そのルーツは中国四川料理の「乾焼蝦仁(カンシャオシャーレン)」というエビの辛味炒めにあります。
元祖は辛い四川料理
エビチリの原型である乾焼蝦仁は、唐辛子と豆板醤をたっぷりと使い、非常に辛い料理でした。
日本人向けにアレンジ
エビチリを日本に広めた立役者は、四川料理人の陳建民氏です。
1919年中国四川省に生まれ、10歳から料理の世界に入りました。内戦を避け、台湾、香港を経て1952年に来日しました。
陳建民氏は、日本人が当時、豆板醤の辛味に慣れていなかったことを考慮し、ケチャップや卵黄などを加えて辛さを控えめに、甘みと酸味をプラスしました。
このアレンジが日本人の味覚に合い、現在のエビチリが誕生し、日本の定番中華料理として定着しました。
エビチリの特徴
甘辛いソース エビチリのソースは、豆板醤の辛味とケチャップの甘味・酸味が合わさった甘辛い味が特徴です。
食感 プリプリとしたエビの食感が楽しめます。
台湾の生ビール
台湾の生ビールとして代表的なのは、台湾最大のビールブランドである台湾菸酒公司が製造する「18天台灣生啤酒(ONLY 18DAYS BEER)」です。
このビールは高温殺菌処理をしていないため、賞味期限が製造日からわずか18日間と短く、台湾でしか味わえない貴重な生ビールとして知られています。
18天台灣生啤酒の特徴
「18天台灣生啤酒」は、パスチャライゼーション(低温殺菌)処理を行わないことで、ビール本来の風味が保たれています。
爽やかな喉越しと、フルーティーでありながら甘すぎない軽い口当たりが特徴です。
本日は旅行日のため「コメント」を頂いた方々には返信出来ませんが悪しからず。