墓参が終わり夕食
ボイルのズワイガニ
水揚げ後に塩茹でされた状態で販売されています。
調理せずそのままでも食べられますが、好みに合わせてアレンジすることも可能です。
ただし、すでに火が通っているため、加熱しすぎると旨みが損なわれてしまいます。
流水解凍
ポリ袋に入れたカニをボウルに入れ、水を細く流しながら解凍します。
カニが直接水に触れないように密封することが重要です。約30分で半解凍状態になります。
解凍後は基本そのまま食べるのがおすすめです。 わさび醤油やポン酢などをつけて食べると、さらに美味しくいただけます。 焼きガニやカニしゃぶで再加熱する場合も、火を通しすぎないことでふっくらとした食感を保てます。
カニ鍋の具材
カニ鍋をより美味しく楽しむためには、カニの旨みを引き立てる具材選びが大切です。カニ鍋の定番具材として、白菜、長ねぎ、きのこ類が挙げられます。
白菜
鍋の定番で、カニの旨みを吸収するとともに、煮込むと甘みが増し、柔らかい食感とシャキシャキとした食感が楽しめます。
長ねぎ
カニの香りと相性が良く、斜め切りにすると良いでしょう。
きのこ類
しいたけやえのきはだしをよく吸い、豊かな風味を加えてくれます。
春菊・水菜
香りや歯ごたえが良く、カニ鍋の良いアクセントになります。
人参
薄切りにすると火が通りやすく、彩りも豊かになります。
かにすきスープ
かに鍋を楽しむための鍋つゆです。商品によって、白醤油をベースに鰹、のどぐろ、昆布、しいたけといった様々な魚介やきのこの旨みが加えられています。
本みりんなどで上品な甘さに仕上げられた白だし仕立てのものが多く、かにの繊細な風味を引き立てるように作られています。
ズワイガニ
大型の深海性のカニで、食用として非常に人気があります。主に日本海に広く生息しており、冬の味覚として親しまれています。
ズワイガニの名称と由来
名前の由来 細い木の枝を意味する古語「楚(すわえ)」がなまって「ズワイガニ」になったと言われています。ズワイガニの脚の細長さが木の枝に似ていることからきています。
地域による呼び名 ズワイガニは一般的な名称ですが、水揚げされる地域によって様々なブランド名で呼ばれています。
例えば、福井県では「越前ガニ」、鳥取県や山陰地方では「松葉ガニ」と呼ばれます。京都府ではメスのズワイガニを「コッペガニ」と呼びます。
これらのブランドガニは、生息海域と水揚げされる産地が異なるだけで、生物学的には同じ種類のズワイガニです。
本ズワイガニとは ズワイガニは生物学上の正式名称ですが、他のズワイガニ属のカニと区別するために「本ズワイガニ」と呼ぶこともあります。ズワイガニと本ズワイガニに違いはありません。
かに酢
多くの飲食店でカニ料理と共に提供されており、家庭でも気軽に使えるように販売されています。
たとえば、かに道楽特製のかに酢は、かつおだしの旨味を効かせた土佐酢仕立ての三杯酢で、茹でカニとの相性が抜群です。
また、国産米の純米酢と、かつお節や利尻昆布の一番だしをブレンドしたカニ酢もあります。
↑ カニしゃぶで味わう ↓
一人用お節詰め合わせ
一人分のおせち料理を詰め合わせたものです。一人暮らしの方や、少人数の家庭、来客時のおもてなしなど、様々なシーンで利用されています。
