青梗菜(チンゲンサイ)の魅力
青梗菜は、シャキシャキとした食感が特徴の中国野菜です。
アクが少なく、どんな料理にも合わせやすいのが魅力です。栄養も豊富なので、日々の食卓に取り入れるといいでしょう。
栄養たっぷり
青梗菜には、私たちの健康をサポートする栄養素がたくさん含まれています。
ビタミンC=美肌や免疫力アップに役立ちます
β-カロテン=体内でビタミンAに変わり、目の健康維持に重要です
カルシウム=骨や歯を丈夫にするために欠かせません
食物繊維=おなかの調子を整えるのに役立ちます
これらの栄養素は、加熱しても失われにくいのが青梗菜のすごいところです。
餡掛け
片栗粉1に対して水2で溶いたもので、料理にとろみをつけるために使用します。
それを料理にかける調理法、またはその料理全般を指します。とろみをつけることで料理が冷めにくくなり、味が素材によく絡むという特徴があります。
煮卵
半熟や固ゆでに茹でた卵を、醤油ベースのタレに漬け込んだ料理です。
味が染みていて、ご飯のおかずやおつまみ、ラーメンのトッピングとしても大人気です。
意外と日持ちのしない茹で卵ですが、煮卵(味玉)にすると冷蔵庫で4～5日ほど保存することができます。
固茹でにして殻をむいた茹で卵を、同量の醤油・みりん・砂糖・酒をひと煮立ちさせた煮汁に漬けておくだけ。 手軽に作りたい場合は、めんつゆに漬けるだけでもOKです。
本日は旅行日のためコメント頂いた皆様に返信することが出来ませんが悪しからず。