翌朝のチェックアウトまで温泉や施設を堪能するので、なおさら温泉街や付近の繁華街に足が向かない。
そうなると、その地域の観光ビジネスがじわじわと廃れていくのは説明の必要がないだろう。
自分自身の首を絞めることに
つまり、「1泊2食付き宿」というビジネスモデルは「晩御飯を食べて温泉に入って寝る観光客」を大量に生み出してしまうので、結果、宿周辺にカネが落ちず地域経済を衰退させていくのだ。
これはまわりまわって「1泊2食付き宿」の経営にも、悪影響を及ぼすことは言うまでもない。
当たり前だが、観光客は「宿」だけが目的ではなく、その地域全体に魅力を感じて訪れている。
いくら旬の食材を使ったおいしいコース料理を出す素敵な旅館であっても、周辺がシャッター商店街で閑古鳥が鳴いているような地域だったら「また来たい」となりにくい。
つまり、どんなに宿の雰囲気、料理、温泉などが良くて「人気の宿」になったとしても周辺がさびれていれば結局、リピーターが付かないので、宿も次第に閑古鳥が鳴くようになるのだ。
揚げ物の盛り合わせ
揚げ物の魅力は、水分が抜けて油が入り込むことで生まれる、カリッとした食感にあります。
揚げ物には、食材に衣をつけずに揚げる「素揚げ」と、衣をつけて揚げる「衣揚げ」があります。衣揚げは、さらに衣の種類や具材によって細かく分類されます。
すり身の焼き物
魚のすり身を主原料として作られ、焼いて調理される料理の総称です。
根菜の煮物
大根やにんじん、れんこん、ごぼうなどの根菜を主に使い、醤油や砂糖などで味付けをして煮込んだ料理です。
家庭料理の定番の一つで、食材を油で炒めてから煮る「筑前煮」も根菜の煮物の一種です。
味噌汁
油揚げと焼き麩の味噌汁
焼き麩は高たんぱく・低カロリーで、必須アミノ酸や亜鉛、アルギニン、ナイアシンなどの成分を含む健康食品としても知られています。
ご飯
私たちが普段から口にするお米を炊いた主食のことで、さまざまな料理のベースになります。
鮎の塩焼き
日本の伝統的な料理で、特に夏に旬を迎える川魚である鮎をシンプルに塩で味付けし、焼き上げることで、鮎本来の旨味を引き出す調理法です。
鮎の塩焼きの作り方は以下の通りです
下処理
鮎のぬめりを包丁の背で尾から頭に向けて取り除き、水で洗い流します。
内臓を取り除く場合は、腹から肛門まで包丁を入れ、排泄物を取り除きます。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
塩を振る
鮎全体に塩を振ります。ヒレや尾には焦げ付き防止と見た目を美しくするために多めに塩をつけます(化粧塩)。素材の旨みを引き出す天然塩や藻塩がおすすめです。
串打ち
踊り串を打つと、焼いた時に鮎が泳いでいるような形になり、見栄えが良くなります。
焼く
魚焼きグリルやオーブントースター、フライパンなどで焼きます。
グリルで焼く場合
予熱したグリルに鮎を並べ、遠火の強火で焼きます。片面4～8分程度を目安に、両面に焦げ目がつくまで焼きます。
焼きムラを防ぐために、時々持ちながら炙ると良いでしょう。
フライパンで焼く場合
フライパンを温めてから鮎を入れ、弱火で両面に焼き色がつくまで15～20分かけてじっくり焼きます。
完成: 皮がパリッとし、中がふっくらと焼けたら完成です。
焼きたての鮎の塩焼きは、レモンを絞ってさっぱりと楽しんだり、そのまま食べても美味しく、ビールや日本酒との相性も抜群です。
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